蛋白饮料安全抽检实施细则.doc

蛋白饮料安全抽检实施细则 3.1 适用范围 适用于蛋白饮料食品安全监督抽检，产品范围包括含乳饮料和其他蛋白饮料产品。 3.2 产品种类 蛋白饮料分为含乳饮料和其他蛋白饮料。 含乳饮料包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。 其他蛋白饮料包括植物蛋白饮料和复合蛋白饮料。 3.3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.121 食品中脱氢乙酸的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定 GB/T 5009.183 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定 GB 11673 含乳饮料卫生标准 GB 16321 乳酸菌饮料卫生标准 GB 16322 植物蛋白饮料卫生标准 GB/T 22254 食品中阿斯巴甜的测定 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 GB/T 23377 食品中脱氢乙酸的测定 高效液相色谱法 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法 SN/T 3854 出口食品中天然甜味剂甜菊糖苷、甜菊双糖苷、甘草酸、甘草次酸的测定 高效液相色谱法 DBS22/ 007 食品安全地方标准 食品中甜菊糖苷的测定 高效液相色谱法 卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号 关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定 3.4 抽样 3.4.1 抽样型号或规格 预包装产品。 3.4.2 抽样方法及数量 原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品； 抽取样品量至少为10瓶（听）（总量不少于2L），所抽样品4/5为检验样品，1/5为复检备份样品（由检验机构保管）。检验样品和复检备份样品分别封样。 抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。 注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。 3.4.3 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息，注明所抽检产品的类型。 3.5 检验要求 3.5.1 检验项目 蛋白饮料类产品检验项目见表6-5、表6-6。 表6-5含乳饮料检验项目 序号 检验项目 依据法律法规或标准 检测方法 1 蛋白质 产品明示标准及质量要求 GB 5009.5 2 铅 GB 2762 GB 5009.12 3 苯甲酸 GB 2760 GB/T 5009.29 GB/T 23495 4 山梨酸 GB 2760 GB/T 5009.29 GB/T 23495 5 脱氢乙酸 GB 2760 GB/T 5009.121 GB/T 23377 6 糖精钠 GB 2760 GB/T 5009.28 GB/T 23495 7 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素） GB 2760 GB/T 5009.97 8 乙酰磺胺酸钾 （安赛蜜） GB 2760 GB/T 5009.140 9 三氯蔗糖（蔗糖素） GB 2760 GB 22255