水果类安全监督抽检实施细则.doc

水果类安全监督抽检实施细则 5.1 适用范围 适用于食用农产品（水果类）食品安全监督抽检，产品范围包括各种新鲜水果类。 5.2 产品种类 新鲜水果类包括柑橘类、仁果类、核果类、浆果和其他小型水果、瓜果类、热带及亚热带水果等。 5.3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准食品中隔的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T5009.144 植物性食品中甲基异柳磷残留量的测定 GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 GB/T 5009.218 水果和蔬菜中多种农药残留量的测定 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法 GB/T 19648 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留的测定 气相色谱-质谱法 GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 789农药残留分析样本的采样方法 NY/T 1379蔬菜中334种农药多残留的测定 气相色谱质谱法和液相色谱质谱法 NY/T 1453 蔬菜及水果中多菌灵等16种农药残留测定液相色谱-质谱-质谱联用法 NY/T 1456 水果中咪鲜胺残留量的测定 气相色谱法 相关的法律法规、部门规章和规定 5.4 抽样 5.4.1 抽样对象及种类 在流通环节和餐饮环节抽取，新鲜水果包括：柑橘类、仁果类、核果类、浆果和其他小型水果、瓜果类、热带及亚热带水果等。 5.4.2 抽样方法及数量 原则上在流通环节抽样。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一果种、相同产地、相同等级的待销产品。在餐饮环节抽样时，在库房或餐桌上抽取同一果种的直接提供给消费者食用的新鲜水果产品。 抽样时，抽取样品量要求流通环节和餐饮环节相同；抽取样品的总量不少于1.5kg，且不少于5个个体（稀少品种或小型水果不少于1kg），西瓜、火龙果、木瓜等体积较大的水果等样本量不少于1.5kg，不少于3个个体，约2/3作为检验样品，约1/3用于复检的备份样品（由检验机构保管）。 抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。 注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。 5.4.3 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息，注明所抽产品的产地、种类、等级等。 5.5 检验要求 5.5.1 检验项目 检验项目见表32-28。 表32-28 水果类检验项目 序号 检验项目 依据法律法规或标准 检测方法 1 铅 GB 2762 GB 5009.12 2 镉 GB 2762 GB 5009.15 3 氧乐果 GB 2763 NY/T 761 NY/T 1379 GB/T 5009.218 4 灭线磷 GB 2763 NY/T 761 GB/T 5009.218 5 久效磷 GB 2763 NY/T 761 GB/T 5009.20 6 敌敌畏 GB 2763 NY/T 761 GB/T 19648 GB/T 5009.20 7 甲胺磷 GB 2763 NY/T 761 GB/T 5009.103 8 甲基对硫磷 GB 2763 NY/T 761 GB/T 5009.20 9 乙酰甲胺磷 GB 2763 NY/T 761 GB/T 5009.218 10 水胺硫磷（柑橘、苹果） GB 2763 GB/T5009.20 11 三唑磷（柑橘、苹果、荔枝） GB 2763 NY/T 761 GB/T 20769 12 克百威 GB 2763 NY/