生物课之食物相生相克.pptVIP

?鱼 不但味道鲜美，还可以预防多种骨病。因为豆腐含有的大量钙质和富含维生素D的鱼肉一起，就能对钙的吸收和利用起相加效应。 茶叶蛋吃法不科学 对于早餐中的“隐患食配”，专家特别指出，“茶叶蛋”是种很不科学的吃法。 营养专家告诉记者，鸡蛋不要与茶搭配。因为，浓茶中的单宁酸能使鸡蛋中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用，茶叶蛋就很不科学。 * 　有些朋友在醉酒后，饮用大量的浓茶，试图解酒。殊不知茶叶中含有的咖 啡硷与酒精结合后，会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加 重醉酒的痛苦。 　解酒忌浓茶 酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋 作用。两者同饮，对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时 这样饮用，会加重紧张和烦躁情绪；若是患有神经性头痛的人如此饮用，会 立即引发病痛；若是患有经常性失眠症的人，会使病情恶化；如果是心脏有 问题，或是有阵发性心跳过速的人，将咖啡与酒同饮，其后果更为不妙，很 可能诱发心脏病。一旦将二者同时饮用，应饮用大量清水或是在水中加入少 许葡萄糖和食盐喝下，可以缓解一下不适症状。 酒精忌咖啡 果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成 块影响吸收，降低牛奶的营养 朱古力中含草酸，与牛奶中的蛋白质、 钙质结合后产生草酸钙。一些人食用后 会发生腹泻现象。牛奶还是跟面点一起 食用的好。 刚喝完牛奶就吃橘子，影响消化吸收， 而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。 ?牛奶煮沸时忌加糖牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸， 不易被人体消化。食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病 症，影响健康。 ?瘦肉 牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不 能同时吸收，国外医学界称为磷钙相克。 ??勿用牛奶服药 严格地说，牛奶不是饮料，而是一种食品。它不容易消化， 在胃内停留的时间比其他液体要长。用牛奶服药则会延缓 或损害药物治病的效力。 ? 　豆腐里含有氯化镁、 硫酸钙这两种物质，而 菠菜中则含有草酸，两 种食物遇到一起可生成 草酸镁和草酸钙。这两 种白色的沉淀物不仅影 响人体吸收钙质，而且 还易导致结石症。同理 ，豆腐也不能与竹笋、 茭白、栗子等同吃。 蜜+豆腐花 同食会引起耳聋， 吃绿豆可以治疗。 小葱拌豆腐是很常见的组 合，可是它们一起食用会 影响人体对钙的吸收。 豆浆+鸡蛋 鸡蛋中的 黏液性蛋白容易和豆 浆中的胰蛋白酶结合， 产生不被人体吸收的 物质。 鸡蛋也含谷氨酸， 炒鸡蛋放味精, 会破坏和掩盖鸡 蛋的天然鲜味 红薯含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里 产生大量胃酸，而柿子则有较多的鞣质和果 胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会凝聚，形成 溶性的硬块——胃柿石。得了胃柿石使人胃 肠道不适，大的胃柿石因排不出，刺激胃肠 而导致出血、胃炎或滞疡病，严重者可造成 胃穿孔，甚至危及生命。因此，柿子与红薯 切忌同食。 螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质 相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质， 因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化 液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵 ，使食者出现呕吐，腹胀，腹泻等食物中毒 现象。因此，螃蟹不宜与柿子同食。 ?猪肝＋菠菜。 ?? 都富含较多的叶酸和铁，同食一荤一素，相辅相成， 是防治贫血的良方。 ? 一起煮能起到美容、抗衰老 的作用。芝麻能改善血液循 环、促进新陈代谢，其中的 亚油酸有调节胆固醇的功能， 维生素E又能防衰老。海带含 钙和碘，能对血液起净化作 用，促进甲状腺素的合成， 两者合一，效果更好。 ?炒胡萝卜忌放醋，因为醋酸会破坏胡萝 卜素。同样，富含胡萝卜素的雪里蕻、菠 菜、油菜等也不要用醋炒。? ?胡萝卜+白萝卜 胡萝卜含的抗坏血酸酶破 坏白萝卜的维生素C，使营养价值降低 ?萝卜+木耳 同食会得皮炎。 ?萝卜跟水果一起吃，可导致甲状腺肿大。 ?萝卜 豆腐含丰富的植物蛋白，但多食会引起消化 不良，萝卜特别是白萝卜有消食化积的功能 ，两者合用有助于消化吸收，可使豆腐的营 养被人体大量吸收。 *