肯德基实地考察报告.docVIP

就业指导课作业 ——企业实地考察报告 学院： 专业： 姓名： 学号： 联系方式： 日期：2012年9月15日 肯德基实地考察报告 一、前言 作为食品专业的我，也许是在吃过自己第一次亲手做的香肠的那一瞬间，内心深处突然萌发了一个梦想——将来拥有一家自己的主题餐厅。为了让心里的梦想生长，我决定利用这个假期的时间给它施肥浇灌。我将自己正在做兼职的肯德基——这个世界上最大的炸鸡连锁餐厅作为梦想的第一个站台。我在工作和工作之余记录肯德基管理组、员工、消费者的行为、活动、反应、感受或现场事务，以及对肯德基店面、地理位置、装潢等各方面进行综合考察。 二、考察目的 随着经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，人们对饮食的追求也越来越多样化，快捷化。在追求饮食高质量、低耗时的同时，快餐业同时也诞生了，它的产生给我们的生活带来了许多的方便，推动了经济的发展，提供了更多的就业岗位。肯德基作为世界世界五百强企业百胜旗下的快餐连锁餐厅，在如此竞争激烈的快餐服务业，为何肯德基能始终保持强劲的发展势头呢？我想通过本次调查能够更加深入的了解并学习其立于不败之地的秘诀。以其餐饮行业的成功为向导，明确作为未来将从事食品行业的学生，我们需要学习和提高的各种理论知识和技能水品，为以后自身就业和创业打下坚实的基础。 三、考察时间 2012年2月 四、考察对象 昆明和谐世纪肯德基餐厅 五、考察内容 （一）肯德基餐厅发展简史 肯德基全球总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市，是世界上最大的鸡肉餐饮连锁店，1952年由创始人山德士先创建，全球最大的餐饮集团百胜餐饮集团拥有该品牌。伴随着富于进取的新 经营管理人员的加盟，在美国快餐业的迅速发展的大环境下，肯德基炸鸡以惊人的速度发展起来。在此后的5年里，销售额每年平均增长96%，1971年三月达到2亿美元。同年又新开了近1000分店，其中绝大多数是特许经营。 　　1987年11月12日，中国第一家肯德基餐厅在北京 前门开业。从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。在此后的几年里肯德基以其惊人的速度分布到了中国各个城市。肯德基在中国的21年，是立足中国、融入生活的21年，是为中国而改变，全力打造新快餐的21年。21年来，肯德基一直都在努力探索，把最贴心的服务回馈给广大中国消费者。如今中国肯德基已在650余个城市和乡镇开设了3200余家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。 然而，在如此竞争激烈的快餐服务业，究竟为何肯德基能始终保持强劲的发展势头呢？我想，是其在进入中国市场的不同发展阶段，制定了既符合组织文化又符合 战略逻辑的战略。 24年来，中国肯德基坚持立足中国、融入生活的策略，推行营养均衡、健康生活的食品健康政策，积极打造美味安全、高质快捷；营养均衡、健康生活；立足中国、创新无限的新快餐。在产品多样化上不断创新，开发出更多适合中国人口味的食品。肯德基尤其注重蔬菜类、高营养价值食品的开发，如今产品已从2000年的15种增加到2007年底51种，21年来研发的长短期新品超过百款。目前，除了广为消费者喜爱的吮指原味鸡、香辣鸡腿堡、香辣鸡翅等代表产品外，由中国团队研发的老北京鸡肉卷、新奥尔良烤翅、四季鲜蔬、早餐粥、蛋挞等都受到好评和欢迎。 从长期的角度来看，企业能否成功关键在于能否制定一个适合自身实力和环境要求的战略，并有效地加以实施。随着世界经济全球化和一体化过程的加快和伴之而来的国际竞争的加剧，这一特点也越来越明显。肯德基在中国的成功是建立在其专业地战略分析、科学地战略选择和有效地战略实施基础上。 （二）肯德基店面考察 肯德基对快餐店选址是非常重视的，选址决策一般是两级审批制，通过两个委员会的同意，一个是地方公司，另一个是总部。其选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的的核心竞争力之一。肯德基和谐世纪餐厅，选择和谐世纪美食一条街开店，不仅仅因为交通便捷，也看中了面前正在建设中的电影院，将来这里必定是客流量最多的地方。所以综合考虑更加注重的是长远利益。当然，通常肯德基选址按以下几步骤进行： Ⅰ商圈的划分与选择 　　1．划分商圈 肯德基计划进入某城市，就先通过有关部门或专业 调查公司收集这个地区的资料。有些资料是免费的，有些资料需要花钱去买。把资料买齐了，就开始规划商圈。 2．选择商圈 即确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标是哪些。在商圈选择的标准上，一方面要考虑餐馆自身的 市场定位，另一方面要考虑商圈的 稳定度和 成熟度。餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不同。 商圈的成熟度和稳定度也非常重要。比如规划局说某条路要开，在什么地方设立地址，将来这里有可能成为成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟稳定后才进入，例如说这家店三