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兰州百合产业化发展调研报告 药学院09级 孙一 摘要 兰州百合是甘肃的名优特产，就目前情况来看，虽然兰州百合久负盛名，但真正了解它的人并不多，其产业化的链条并不完整，本篇调研报告通过实地的社会调查及详细的结果整理等，列出兰州百合产业发展目前存在的问题，并提出一些解决方案。 关键词 兰州百合 销售体系 产业链条 本次的实地调查含 种植户调查，商户调查，百合公司调查，政府机关调查，购买者调查5部分。 调查方式以访谈为主，问卷为辅 调查地点 兰州市七里河区袁家湾，青岗村等百合种植基地 兰州百合城附近的各大百合公司 七里河区百合政府办公室 西站蔬菜批发市场 张苏滩蔬菜瓜果批发市场以及兰州市各大特产专卖店 目录 正文 百合简介····················4 存在问题····················6 解决方案····················10 2．附录 （1）问卷·····················13 （2）地图·····················15 正文 百合简介 兰州百合作为一种药食兼用品，因其营养丰富，品质极佳，以名菜良药著称，在国内外享有很高声誉，是百合中的佼佼者。始载于明万历三十三年（1605），至今已有400多年的历史了。百合在传统中医学上具有润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃等功效，从现代药理学方面具有1.镇咳祛痰作用2.?镇静作用3.滋阴润肺作用4.强壮作用5.抗癌等作用。兰州百合因具有个头大、瓣大、肉厚、色白、味甜、粉性足、质地细腻、嚼之无渣等特点显于其他地方的百合不同。兰州百合与宜兴百合、龙牙百合相比较有明显的品质优势（见表一）。 表一 三种百和营养成分比较 种类名称 蛋白质 % 蔗糖 % 还原糖 % 果胶质 % 淀粉 % 脂肪 % 钾 % 磷 % 粗纤维 % 灰分 % 兰州百合 3.3 10.39 3.0 5.6 11.46 0.18 0.38 0.07 0.8 1.3 宜兴百合 3.6 3.9 1.5 3.8 11.1 0.08 0.64 0.09 1.0 1.3 龙牙百合 3.1 3.6 1.5 4.7 19.45 0.17 0.49 0.05 1.1 1.0 从表一可以看出，兰州百合蔗糖含量是宜兴百合的2.6倍，是龙牙百合的2.8倍；还原糖是宜兴百合和龙牙百合的1.9倍；而粗纤维的含量比宜兴百合少17%，比龙牙百合少23%，正是因为兰州百合含糖量最高、粗纤维量最少，造就了兰州百合甘甜可口、质地细嫩的美誉。同时兰州百合富含多种营养成分（见表二） 表二?? 兰州百合营养成分表 总糖 13% 钙㎎/㎏ 89.5 粗纤维 0.67% 锌㎎/㎏ 7.85 粗脂肪 0.21% 铁㎎/㎏ 64.1 钾 0.38% VB 1 ㎎/100g 0.11 蛋白质 3.36% VB 2㎎/100g 0.44% 总类胡罗卜素ｕｇ/ｇ 706.75 VC ㎎/100g 4.87% ?? 从表二可以看出，兰州百合含多种维生素，其中维生素B 2（核黄素）含量特别高，达0.44毫克/100克，是一般蔬菜含量的十倍，几乎与核黄素较多的蛋类、豆类和动物肝脏接近，可以作为补充维生素B 2的强化食品；兰州百合所含的游离氨基酸中包括了人体所必须的八种氨基酸；在目前已知的14种人体所必须的微量元素中，除氟和碘未测外，兰州百合含有12种。 ?虽然兰州百合久负盛名，但真正了解它的人并不多，其产业链条并不完整。 A．经过我们的调查研究目前兰州百合存在如下几大问题： 1.质量问题： 这是产业链条要完备的条件中最重要一点，但兰州百合在这方面并没有做好。在我们探访百合城的百合公司时发现: (1)兰州百合每年的产量中百分之九十五以上是要销往外地的，目前兰州的百合只有初级加工，即经过剥皮，冷藏，包装，在百合的初加工过程中存在许多的质量问题，这主要是因为兰州百合需要全过程冷藏，需要花费较大，导致百合会很容易出现内部腐烂现象。在本地市场上的特产专卖店中我们发现基本上卖的都是百合干，而在我们探访种植区时发现百合干其实就是挖出的百合之后外面的皮，是百合中的次品，有些种植户甚至直接扔掉，而现如今却将其卖给外地人，前些年还曾出现“硫磺百合干”。（2）我们这次探访的百合种植基地是七里河区西果园镇附属的袁家湾，青岗村，其中袁家湾有天下百合第一村的称号。经探访调查，大部分的百合种植户都是祖辈相传的，种植户拥有的是一代代传下来的种子，目前来看，百合品种严重退化，再加上种植不规范，标准化意识淡薄，造成百合的质量难以保证。 据一个老爷爷讲在80年代时每个