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食品安全学习心得体会 心得一：食品安全学习心得体会 近几年来，由于关于食品安全的事件层出不穷，食品 安全问题已经成为人们关注的焦点之一。这些事件暴露了 我国食品安全的监督和管理存在着各种各样的问题。下面 就我就几个方面来讲讲加强食品安全性的几项措施： 一、 强化源头管理 近年来我国食品产业发展快速，对经济增长的贡献率 逐年加大，但同时由于准入门槛低等原因，大量食品企业 规模小、分布散、集约化程度不高，自身质量安全管理能 力较低。庞大的食品生产消费量、众多的生产经营者，再 加之食品安全监管体制机制还不健全，这些我国食品安全 基础薄弱的最大制约因素。要从根源上解决食品安全问题, 首先应建立从农场到餐桌全过程的产业链监控体系，无论 是蔬菜还是肉食，只要是食品范畴都应该列入监控范围之 内。从生产资料如水、土壤、饲料开始，就应该加强监控, 不能等到进入市场时再检测。 二、 建立信用档案加大教育宣传 近年来发生的一系列食品安全事件凸显了我国食品行 业的信用缺失问题，信用缺失已经成为制约我国食品行业 健康发展的重要因素。为此政府应建立完善的食品安全信 用档案，真正在全社会建立产品源头可追溯、去向可追踪、 信息可存储、产品可召回、查有线索、找有依据的良性运 行机制。同时，完善食品安全宣传教育机制，加大食品安 全宣传教育力度。当前公众的食品安全防范意识、法制观 念并未有大的加强，教育是食品安全防御措施的基本环节。 社会应形成一种氛围，使食品的生产者、经营者、消费者 兼具食品安全的支持者、维护者和创造者三重身份，从而 降低监管成本，提高监管效力。 三、整合监管机构 我国食品安全管理分别由食品药品监管、农业、商务、 卫生、质监、工商等多部门实施分段管理，可能出现“多 头分散、衔接不紧”的状况。因此应该进一步理顺食品安 全管理体制，由一个部门为主实施“综合性、专业化、成 体系”的监管。不论食品哪个环节出现问题，都会追究该 部门的责任，从而避免监管缺位或者职责交叉、责任不清, 最大限度地堵住监管漏洞。 四、加大执法力度 在我国，之所以出现接连不断的食品安全事件，与法 律对违法者的惩罚力度是有关系的。当企业违法时，中国 法律对其的处罚是：消费者除要求赔偿损失外，还可以向 生产者或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。这种标准 的处罚丝毫不能威慑到企业。一些违法食品生产商就是因 为过低的违法成本”，才敢生产“问题食品”。因此，要 对食品安全违法犯罪活动始终保持严厉打击的高压态势， 违反法律法规的要从严惩处。 心得二：食品安全学习心得体会 既然我学的是食品安全这门课程，那么我首先定义一 下，什么是食品和食品安全？ 食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。具体 指的是各种供人们食用或者饮用的成品和原料以及按照传 统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的 物品。食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养 要求，对人体健康不会造成任何急性、亚急性或者慢性危 害。不安全的食品成为“问题食品”，提到食品安全，人们 心中是异常关心的，关注的。因为随着今天社会经济的不 断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食 品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”、 “注水肉”、“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着我们的心。随 着食品的多样化发展，各种添加剂不断翻新、涌现，不断 被加入食物中。肉松中有添加剂，奶粉中有三氯氤胺。虽 然现社会食品的安全的信息不对称，但可能都是消费者心 中所默认的，考虑到我们每天吃的食物，想想我们身边的 人，他们也大都认同“眼不见为净的”观点，是的，在你 吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是怎样的，你也 不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感 的好坏，但有时吃的是“问题食品”，你却不知道，等到出 现问题时，你可能也发现不出是食品原因，当然也拿不出 任何证据来证明。那我们该怎么办呢？ 首先，我们应该到正规商店里购买食品，不买校园周 边、街头巷尾的“三无”食品；购买正规厂家生产的食品, 要尽量选择信誉度较好的品牌；仔细查看产品标签；食品 标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂 址、生产日期、保质期、产品标准号等；不买标签不规范 的产品；食品是否适合自己食用；不盲目随从广告，广告 的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。 其次，大学生应注意哪些饮食卫生习惯？白开水是最 好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利 于大学生和少年儿童的健康；养成良好的卫生习惯，预防 肠道寄生虫病的传播；生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃, 以免造成农药中毒；选择食品时，要注意食品的生产日期、 保质期；尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要 彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃无卫生保障的生食 食品，如生鱼片、生孝菩；不吃无卫生