餐饮服务单位检查表.pdfVIP

餐饮服务单位检查表（ 权重： 10%） 单位名称： 寒亭区 高里街道桥西小学 检查日期： 2018 年 3 月 13 日 现场检查项目 考评细则 检查记录 分值 得分 依法取得有效许可和营业执照， 4 分；许可证明张 5 5 1 证照持有情况 符合要求 贴、悬挂于醒目位置， 1 分。 依照规定量化分级， 并留存量化分级等级评定表， 5 5 2 分；在醒目位置公示量化等级， 1 分；落实量化 2 量化分级情况 分级监管频次要求，有每次的监管记录 ，2 分。 有量化等级 达不到量化分级无法量化：合理缺项。 餐饮服务监管公示牌悬挂于醒目位置， 1 分；食品 5 5 证照、健康证明、添加剂、制 安全管理制度上墙， 1 分；食品添加剂符合五专两 3 符合要求 度、监管人员上墙公示情况、 公开管理要求，1 分；从业人员均有有效健康证明， 1 分；监管人员信息上墙公示， 1 分。 建立进货台账， 3 分；及时、完整、如实填写进货 10 10 4 进货查验及索证索票情况 台账，2 分；依照法律法规要求， 索证索票， 4 分； 符合要求 索证索票整理规范、有序，便于查看， 1 分。 5 仓储情况 (通风、整齐、卫生、 贮藏间通风良好、 环境卫生达标， 2 分；贮藏间食 符合要求 10 10 没有三无、 过期食品、指示标 品和加工器具等物品摆放整齐有序， 2 分；贮藏间 志清楚 ) 食品来源清楚，标识规范，均可溯源， 2 分；贮藏 间食品均在保质期内， 感官性状无异常， 3 分；冰 箱、冷柜等设备温控装置运行良好，温度显示正 常， 1 分。 粗加工间水产品、肉类、蔬菜 粗加工间水池数量满足加工需求， 5 分；各水池均 符合要求 10 10 6 专用清洗池设置和标识情况 有标识区分用途， 5 分。 有餐饮具清洗消毒设施， 4 分；清洗消毒设施正常 符合要求 10 10 7 餐具洗刷和消毒情况 运转， 2 分；清洗消毒记录完整、及时、真实， 4 分。 有培训计划、 签到表、 培训记录、 考核等资料 （学 符合要求 10 10 培训记录情况（对学校食堂检 校食堂 8 分），10 分；学生教育培训情况 （仅限学 8 查中，还要抽查学生教育培训 校食堂），1 分；宣传阵地建设情况（仅限学校食 情况及宣传阵地建设情况） 堂），1 分。