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餐饮行业竞争对手分析调查报告 众所周知，如今社会的法则就是物竞天择，适者生存, 如果没有一技之长或者不会创新就会被社会淘汰。并且， 在日益激烈的竞争中想要存活下去，就要知己知彼，这样 才能百战不殆。以下为大家推荐餐饮行业竞争对手分析调 查报告，感兴趣的朋友可以稍作了解。 一、市场综述 1、 市场情况：随着人民生活水平的提高,人民对消费的 需求也越来越大,并且在物质消费的同时更追求一种精神享 受，这就对饭店服务业来说既是机会也是一种挑战，对饭店 的服务水平有了更高的要求。同时，饭店相继林立，带来了 更多的同行竞争，消费者有了更多的选择。我们饭店的所在 地益阳市也随着旺府饭店的开张营业,罗马国际及瑞洋华天 等一批饭店的涌出，也必将与我们饭店争夺相当大的一批客 源。我们饭店已经在风口浪尖上，必须做出一定的调整才能 应对新形势下的新情况。 2、 主要竞争对手：目前来说，我们饭店最大的竞争对手 是华天饭店和旺府饭店,我们针对这两家饭店做了一定的调 旺府饭店:餐饮类共有有包厢34个，其中2个大包厢可 以容纳10桌。办宴会或者什么的只能在一楼大厅举行，最 多容纳4 0桌左右，有一个大舞台，但配置并不显很高档。会 议室总共三间，最大的只能容纳100多人。在长沙经营时就 是以餐饮出名，湘菜做的有些名气。定位非常明确，按照四 星级标准打造的商务饭店。这样，就将吸引一大批商务客人 的进驻。 华天饭店:新旧楼共有300多间客房，有ktv.健身中心、 桌球室、美容美发、室内恒温游泳池等娱乐场所，娱乐设施 比较完善。宴会最多容纳40桌。客人反映服务好,餐饮味 道不错。该饭店是益阳唯一一家准四星级的饭店，在湖南省 内有一定的品牌效应。 3、面临的主要问题： 饭店有一定知名度，但美誉度不高。我们饭店在益阳市 有一定的知名度，我们的装饰豪华，档次较高,能够满足客人 追求气氛，大场面的心理。但是普遍客人反映饭店服务比较 差，有些意见比较大，由常客转为不在愿意过来消费。这给 销售带来了很大困难，也在一定程度上影响了饭店在客人心 目中的印象。 普遍客人反映在饭店感受不到一种被重视的感觉。客 人来店消费，服务人员主动服务意识有些欠缺，灵活服务意 识较弱，导致不能给客人关微备至的服务，甚至有些怠慢我 们的客人。 饭店缺乏个性化服务，虽然在硬件上暂时与同行能够拉 开一定的差距，但在软件服务上与同行相比没有优势，甚至 还差。 二、分析结论 优势分析 1、 硬件设备完善、豪华。我们的会议室、客房相对来 说设施时比较好的。我们的千人宴会厅目前在本市同行来 容纳人最多，设备比较好，场地豪华。其他设施相对来说显 得大气，有气势。 2、 在益阳市有一定的知名度。我们饭店目前在客户心 目中的印象是益阳市唯一五星级的饭店，是最豪华的饭店。 装修大气、豪华,感觉很舒适。 3、 有政府的大力支持。我们饭店取得了市委市政府的 大力支持，一般类型的宴请和聚会都在这边举办，也在一定 形势下宣传了我们饭店，扩大了饭店的影响力。 劣势分析 1、 饭店美誉度不高,服务跟不上。客人来店消费后就 感觉服务不满意，这样无形中损害了饭店的形象，带来了相 当大的负面宣传。会导致客人不敢来，不愿意来的局面。同 时,客人来的越多，对饭店的造成的负面影响越大。 2、 内部管理关系不顺畅，各部门之间协调力度不够，造 成执行力低迷，工作效率不高的局面。各部门工作应该相互 理解，以饭店营销为中心，围绕在营销中客人反映出的问题 努力解决自身存在的问题，加强沟通和协调。如果相互推诿, 且认为是增加了麻烦，就会造成不良的局面。 3、 员工缺乏系统培训，服务观念有些守旧。缺乏配套 的激励机制，员工的归属感和主人翁意识不强。这将导致饭 店的服务工作跟不上，导致客人对服务的不满意。间接影响 到了饭店的声誉和营业额。 4、 缺乏个性化服务,对客人重视度不够。这样将导致 无法区别与其他饭店，导致饭店与同行竞争力减弱。 风险分析 1、 员工观念的改变的风险。没经过现代饭店管理系统 培训，很难接受新的认识和改变原来的工作习惯。直接影响 到服务的改善。 2、 各部门之间加强沟通和协调。由于各部门工作性质 的不一样，需要各部门之间形成共识，相互理解。由于以前 这种相互理解的不够而存在得一些误解或者嫉恨需要一定 时间有组织的化解。并且需要总办及各部门负责人达成共 识才能推行。直接影响到了工作效率的提高及执行力的增 强。 3、建立成套的激励机制及一定的饭店文化熏陶，增强 员工的归属感和工作积极性，需要一定的时间及人力、财力 的支持。如果这几方面达不到也就无法实行，间接影响到了 饭店员工的流动性、服务的质量、工作的效率。 机遇分析 1、 以硬件为保障的发展机遇。我们饭店目前在硬件上 是比较豪华和上档次的，这是我们的优势，我们要借助这个 优势加强整合营销