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七款招牌菜制作解密 2006-5-18 16:54:00 来源: ln ??? 主持人丁珊：“招牌菜”上期首次和大家见面后，许多读者对“她”一见倾心，尤其是其中介绍的菜品不仅实用，而且菜谱写得也很详细。除了赞美之辞，他们也给丁珊提了很多建议，比如不同风格的菜应多刊登些，涉猎的地区应该更广些……为了让更多的朋友从中找到适合本地餐饮需求的旺菜，本期丁珊从重庆、广东、山西、河南、河北五个省市搜罗了7款旺菜，其中既有红遍大江南北的川菜、广东的烧烤，又有山西的改良铁板菜、河北的创新土菜，还有河南的豫川嫁接菜，保证让你收获多多。 深圳中油濠景饮食集团公司招牌菜——手抓桂皮鸡、深井烧鹅制作/梁养?? 高级烹调师，人称“烧味”专家，现任职于深圳中油濠景饮食集团公司副总厨，兼任三家酒楼烧味部主管，其代表作品：“深井烧鹅”、“手抓桂皮鸡”、“手抓香酥鸭”、“脆皮乳鸽”、“湛江白切鸡”、“澳门烧腩仔”等菜，曾多次获得比赛奖项。 ??? 38元/份，一天销量超过120份。??? 有个实例最能体现本菜的魅力：曾经有位客人经人介绍专门来酒店品尝这道“深井烧鹅”,可是来了六次都因为烧鹅已经卖完而没吃到,走前他不满意地说,来了这么多次都没吃到,下次再也不来了。后来过了很长时间,那位客人第七次来到酒店点这道菜,这次他尝到了这道菜,吃完后他满意地说:“好！好！好！真是值得等七次。”原料:光黑棕鹅1只（净