不同加工方式的南极大磷虾粉营养品质评价Evaluationof.PDF

See discussions, stats, and author profiles for this publication at: /publication/305281578 Evaluation of nutritional quality of Antarctic krill meal by different processing methods (In Chinese) Article · June 2013 CITATIONS READS 0 24 2 authors, including: Yangyang Gong Chinese Academy of Fishery Sciences 26 PUBLICATIONS   83 CITATIONS    SEE PROFILE Some of the authors of this publication are also working on these related projects: Krill in aquaculture View project Microalgae-derived biofuels View project All content following this page was uploaded by Yangyang Gong on 14 December 2017. The user has requested enhancement of the downloaded file. 第 9 卷第 6 期 南 方 水 产 科 学 Vol. 9, No. 6 2 01 3 年 1 2月 South China Fisheries Science Dec. , 2013 doi: 10. 3969/j. issn. 2095 - 0780. 2013. 06. 010 不同加工方式的南极大磷虾粉营养品质评价 黄艳青, 龚洋洋, 陆建学, 黄洪亮, 高露姣 ( 中国水产科学研究院东海水产研究所, 农业部东海与远洋渔业资源开发利用重点实验室, 上海 200090) 摘要: 对 3 种加工方式的南极大磷虾( Euphausia superba) 粉( 磷虾粉 A 为冷冻运回中国, 冻干; 磷虾粉 B 为捕捞 现场蒸煮加工, 未添加抗氧化剂; 磷虾粉 C 为捕捞现场蒸煮加工, 添加抗氧化剂) 的营养品质进行分析和评价。 结果显示, 3 种磷虾粉中粗蛋白占干物质的质量分数为 61. 73% ～68. 48% , 氨基酸总量 ( ΣAA) 为 51. 46% ～ 66. 32% , 10 种鱼虾必需氨基酸总量( ΣEAA) 为 23. 69% ～31. 78% , 多不饱和脂肪酸总量( ΣPUFA) 占脂肪酸总量 的 44. 05% ～52. 74% , EPA 和 DHA 占脂肪酸总量的 38. 55% ～46. 38% 。其中磷虾粉 C 的 ΣAA 、ΣEAA 、EAAI