高血压人群的营养食谱.docVIP

名称：玉米粥 制作材料：嫩 玉米1000克，鸡蛋清4只。 烹饪方法：（1）玉米去壳、洗净，加糖煮熟约20分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙括下玉米。 鸡蛋清打散。 （2）将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。 功效： 1. 适于高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等。 2. 要特别留意玉米的新鲜度，避免吃下玉米粉发霉后产生的致癌黄曲霉素。 3. 玉米粉能降血脂，有效地防止和解除血管硬化，与粳米同食可提高其营养价值，发挥“互补作用”。 4. 此粥清香爽 营养价值: 玉米不仅淀粉含量高，而且 蛋白质、维生素、 脂肪、纤维素及矿物质的含量也很高，因而国内外营养学专家将玉米称其为黄金食物。玉米含有丰富的不饱和脂仿酸，其是 胆固醇吸收的抑制剂，因而其在防老抗衰、防止 动脉硬化方面的作用亦令人激动不已。玉米胚芽中不饱和脂酸占85%，人体吸收率高达95%，其和玉米胚芽中的 维生素E共同作用于人体，可降低 血胆固醇浓度，并防止其沉积，因而对冠心病、 高血压、动脉硬化、心绞痛、心肌梗塞及血液循环障碍、高粘血症、高脂血症等有良好的治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老，防止肌肉萎缩及骨质疏松。玉米中的纤维素可吸收一部分葡萄糖，使血糖浓度下降，因而对 糖尿病有一定的治疗效果。 食物相克：玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 名称：黑木耳炒芹菜 制作材料： 芹菜200克、 木耳(水发)30克、 杜仲10克、 姜5克、 大葱10克、 大蒜（白皮）15克、 盐5克、 植物油50克 烹饪方法：1. 将杜烘干研成细粉；2. 黑木耳用清水发秀去蒂根；3. 芹菜洗净后切成段；4. 姜切成片，葱切段；5. 蒜去皮，切成片；6. 将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧热至六成时，放入姜片、葱段、蒜片爆香；7. 随即放入芹菜、木耳、盐、杜仲粉炒至芹菜断生即成。 功效：1. 本品具有补肝肾、降血压之功效，适于阴阳两虚型高血压病患者食用； 2. 症见头晕眼花、耳鸣健忘、腰膝酸软、面色少华、间有烘热、神疲乏力、夜间多尿、肢清足冷、心悸、气急、舌质淡、肪沉细无力等。 营养价值:黑木耳，补血、润肺，益气强身，被誉为“素中之荤”，营养极为丰富。据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳含铁量最高,是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。 芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。 食物相克：木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食； 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血；木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 名称：紫菜汤 制作材料： 紫菜(干)25克、 盐2克、 味精2克、 酱油3克、 胡椒粉2克、 香油5克 烹饪方法：1. 将干紫菜放入清水中泡发，洗去泥沙，控干水分； 2. 把锅洗一洗，锅内加适量水，煮沸； 3. 将紫菜倒入锅内，先用武火煮沸，转为文火慢煮6至8分钟，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一会儿，出锅，即可食用。 功效：此汤具有化痰软坚，清热利水，补肾养心的功效 营养价值:紫菜每100克干品，含水分7%左右， 蛋白质25-35%左右， 脂肪0.9-3.5%左右，总糖20%左右，其他为矿物质、微量元素等 名称：荠菜饺子 制作材料： 小麦面粉500克, 荠菜600克 虾皮50克 盐5克, 味精3克, 酱油5克, 大葱10克, 植物油30克, 香油10克 烹饪方法：1. 先将荠菜拾去杂质，用清水洗净；2. 荠菜切碎，放入盆中；3. 荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅；4. 把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀；5. 搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮；6. 包馅捏成生饺子；7. 下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内；8. 蘸上调料，即可食用。 功效：具有清热解毒，止血，降压的功效。 营养价值: 荠菜每百克含 水分85.1 克， 蛋白质5.3 克， 脂肪0.4 克， 碳水化合物6克， 钙420 毫克， 磷73 毫克， 铁6.3 毫克，