2019秋 金版学案 化学·选修5（人教版）练习：第四章 专题讲座（十二） .docVIP

PAGE 专题讲座(十二)　几种常见的糖类的比较 类别 结构特征 主要性质 重要用途 单糖 葡萄糖 C6H12O6 多羟基醛 无色晶体，溶于水，有甜味，既有氧化性，又有还原性，还可发生酯化反应，并能发酵生成乙醇 营养 物质、 制糖果、 作还原剂 果糖 C6H12O6 葡萄糖的同分异构体 无色晶体，易溶于水，有甜味 食品 二糖 蔗糖 C12H22O11 无醛基 白色晶体，易溶于水，有甜味；无还原性，能水解生成葡萄糖和果糖 食品 麦芽糖 C12H22O11 有醛基，蔗糖的同分异构体 白色晶体，溶于水，有甜味；能发生银镜反应，能水解生成葡萄糖 食品 多糖 淀粉 (C6H10O5)n 由葡萄糖单元构成的 天然高分子化合物 白色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水；无还原性，能水解，最终生成葡萄糖，淀粉遇碘变成蓝色 制葡萄 糖、酿 醋、酿酒 纤维素 (C6H10O5)n 白色无味固体，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂；无还原性，能水解生成葡萄糖，并能发生酯化反应 造纸、制 炸药、醋 酸纤维 素、硝酸 纤维素 [练习]________________________________________ 1．下列说法正确的是 (　　) A．糖类物质一定有甜味，有甜味的物质一定是糖 B．单糖一定不能发生水解反应 C．纤维素和淀粉的分子式相同，结构不同，二者是同分异构体 D．凡符合Cm(H2O)n的化合物一定属于糖，不符合此通式的化合物一定不属于糖类 解析：多糖一般没有甜味，有甜味的物质不一定是糖，如糖精不是糖，A错误。纤维素和淀粉分子式中的n值不同，二者不是同分异构体，C错误。有很多符合Cm(H2O)n的化合物不是糖，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等，不符合此通式的化合物不一定不是糖，如鼠李糖(C6H12O5)，D错误。 答案：B 2．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是(　　) ①甲酸甲酯　②蔗糖　③葡萄糖　④麦芽糖 A．①④　　　B．②③　　　C．①③　　　D．③④ 答案：A