广东SPAR连锁超市商品知识培训教材之白酒-白酒酿造工艺.pptVIP

广东SPAR商品知识培训----白酒 ??传说中的酿酒鼻祖： 杜康、仪狄 广东SPAR商品知识培训----白酒 酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。　　饮料酒中都含有酒精,酒精的学名是乙醇,分子式:CH3─CH2─OH,分子量为46.　　糖转化成乙醇的化学反应式:　　C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2 广东SPAR商品知识培训----白酒 酒精无需经过消化系统而可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大 人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精浓度的致死剂量是0.7% 广东SPAR商品知识培训----白酒 我国白酒起源于何时，众说不一，尚无定论 广东SPAR商品知识培训----白酒 明代药物学家李明珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。