辣木粉主要营养成分分析研究-食品研究与开发.pdf

２０17 年 7 月 食品研究与开发 第 38 卷第 13 期 Ｆood Research And Development 标准与检测 158 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.13.033 辣木粉主要营养成分分析研究 1 1 1 2 邓卫利 ，林葵 ，黄一帆 ，雷少玲 （1. 广西分析测试研究 中心 ，广西 南宁 530022 ；2. 广西领鲜 自然农业发展有限公司 ，广西 南宁 530000 ） 摘 要 ： 为了更好地开发利用辣木粉 ，对辣木粉、辣木渣、辣木肽粉 中主要 营养成分进行分析 ，结果表 明：辣木干粉 中含 丰富的蛋 白质、氨基酸、维生素 C 等营养成分 ，以及钙、镁 、钾、 钠、铁 、锌、硒等矿物质或微量元素含量 ，为利用辣木粉开 发新产品研究提供参考。 关键词 ：辣木粉 ；营养成分 ；分析研 究 Analysis of Main Nutrients in Moringa oleif era Lam. 1 1 1 2 DENG Wei-li ， LIN Kui ， HUANG Yi-fan ， LEI Shao-ling （1. Guangxi Research Center for Analysis and Test ， Nanning 530022 ， Guangxi ， China ； 2. Guangxi Leading Fresh Natural Agricultural Development CO. ， LTD. ， Nanning 530000 ， Guangxi ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Its analyzed the main nutrients in Moringa oleif era Lam.s powers ，residues and peptide powers. Its showed that they contain rich protein, amonia acid ，vitamin C and other nutrients ， as well as Ca ， Mg ， K ， Na ， Fe ，Zn ，Se and other essential trace elements and minerals. Its provided the basis for the research and develop－ ment of new products with Moringa oleif era Lam. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ：Moringa oleif era Lam. s powers ；main nutrients ；analysis and research 辣木（Moringa oleif era Lam. ）又称鼓槌树（drumstick 1 材料与方法 tree ）、奇迹树 （miracle tree ），属于辣木科 （Moringaceae ） 1.1 样品与试剂 辣木属 （Moringa ），是多年生热带落 叶乔木 ，辣木浑身 样 品采集 于广西百色及广东韶关 的辣木种植基 是宝 ，它的叶、花 、籽 、豆荚和根茎都可 以开发利用 ，被 地 ，鲜叶采集后 ，将物料 自然晾晒 ，去物料 中水分 ，制成 世界誉为“生命之树 ”、“植物 中的钻石 ”、 “素食黄金 ” 干粉进行测定 。 盐酸、氢氧化钠 、95 %乙醇等 ：分析纯 ， 的神奇之树 。 广西是我 国辣木种植最适宜 的地 区 ，有 国药集 团化学试剂