饭店康乐经营管理第五讲（）饭店康乐管理.pptVIP

（二）介绍上岗情况 将新员工介绍给管理员，并由答理员向其他员工介绍， （三）介绍工作有关情况 1．商讨新员工上下班的交通路线及本单位班车地点。 2．询问新员工有什么意见。 3．告诉新员工．如有问题可在第二天来人事部反映。 （四）上岗后应给予适当关注 1．在新员工上下班的第一天，选择一定时间到他们的工作岗位看望他们。 2．在新员工上下班后的第二星期，选择一定时间到其工作岗位去看望。 第二节 饭店康乐人员的培训 培训工作是康乐部的重要工作，是康乐部加强管理、改善经营、提高档次、稳定客源、增加收入的重要手段。培训工作又是康乐服务员提高能力、发挥作用、争取晋升、体现价值的有效途径。 一、饭店康乐培训的概念 培训是指通过指导活动使受训员工获得知识、提高技能、改进态度以适应康乐服务工作需要的活动过程。 （一）岗前培训 （二）在岗培训 （三）脱产进修 二、饭店康乐培训的意义 培训有益于客人、服务员，也有益于企业。培训的作用有以下几方面： （一）有利于提高员工的认识水平 （二）有利于降低经营成本 （三）有利于提高服务质量 （四）有利于提高劳动效率 (五) 有利于员工增加收入 (六) 有利于提高员工自信心，增强安全感 （七）有利于员工掌握专业技能 (八) 能为员工为晋升创造条件 三、饭店康乐培训的内容 为了有效地进行工作，需要对康乐行业从业人员进行三大主要内容的培训：知识培训、能力培训和态度培训其中每一部分内容都可以根据培训对象和培训性质的不同而有所侧重。 (一)知识培训 是指受训者按照岗位需要进行的专业知识和相关知识的教育，它不同于学校教育对知识传授的递进性、全面性和系统性。 (二)能力培训 是指对全体员工进行的实际分析问题和解决问题的能力，实际操作能力等进行有针对性的培训。 (三)态度培训 是指对全体员工进行感情和情绪的稳定性等各方面的培训，以使全体员工保持良好的工作态度。 四、饭店康乐培训的原则 (一)因材施教原则 (二)学习动力原则 要使员工重视培训，努力学习，就要求教师、管理者和人事主任都要懂得如何调动人的学习积极性。 (三)循序渐进原则 培训要根据员工的知识和能力水平制定培训计划，让员工首先掌握一些必要的基础知识以后，再逐渐增加新的知识信息，以不断提高员工的知识和技术水平，收到良好的培训效果。培训顺序如图： 培 训 方 向 （职业培训） （发展培训） 康 乐 业 培 训 职业及工作培训 高级职业化培训 销售培训 专业技能培训 管理前培训 中层管理员培训 公共关系培训 自 我 培 训 图5-1 培训顺序图 (四)标准培训原则 康乐部的经营与管理，无论是管理岗位还是服务岗位，都有一定的工作标准，为使员工能够迅速适应新的工作，并尽快提高工作水平，就必须根据标准化的要求对员工进行专门化的培训。只有这样才能达到事半功倍的效果。 五、饭店康乐培训的实施 （一）确定培训课程内容 （二）确定培训方式 （三）准备培训材料 （四）培训辅助手段 （五）确定培训设备 （六）选择培训者 （七）选择受训者 六、饭店康乐人员职业道德的培养 饭店康乐中心是专为客人提供消闲、健身、娱乐服务的场所，客人来此的目的就是放松身心、消除疲劳。为此，康乐从业人员必须具备较高的文化及职业道德修养，只有如此，才能为客人提供及时、优质、高效的服务，使顾客达到预期消费目的。 情商培训：打开员工的“心灵密码” 所谓情商，是指个人所拥有的处理情绪的一系列内在能力。从能力角度讲，主要包括自我情绪控制能力、自我激励能力和对他人情绪变化的认知和调控能力。 一、员工：正确提升情商指数 事实证明，情商不仅能让智商发挥更大的效应，而且还是影响个人健康、情感生活及人际关系的重要因素。很多高智商、低情商的员工在工作由于缺乏自我认识、自我激励和识别他人情绪的能力，无法与他人建立信任合作关系，从而给工作和自身发展带来了许多障碍。 （一）提升自我认识能力 心态决定一切，服务人员必须首先树立正确的服务心态。饭店服务人员必须首先克服自卑感，树立自信心，把自己所从事的工作看作是重要和高尚的事业，而不是地位低下、借以糊口的职业，能并享受服务工作的乐趣，努力提高个人的职业技能和服务水平。在此，需要员工首先必须认真思考和解答以下八个问题： 第五讲：饭店康乐部人员的招聘与培训 第一节 饭店康乐人员的招聘与录用 完成制定的人力资源计划而获得能够胜任康乐工作的员工，是饭店康乐部人员管理的重要职能之一，招聘正是完成这一重要职能的工作之一。 一、招聘与录用的意义 （一）招