全薯山药粉生产工艺研究.docVIP

全薯山药粉生产工艺研究 许光映，胡晓军，邓晓燕 （山西省农业科学院农产品加工研究所 山西 太原 030031） 摘要：以山药为原料进行了全薯山药粉生产工艺研究。通过对全薯山药粉生产中先蒸煮再分离的工艺改进不仅节约了护色的生产成本，而且护色效果良好；通过对全薯山药粉生产中皮和薯分别粉碎然后膨化造粒的工艺改进不仅节约了山药原料成本1969元/吨，而且实现了山药价值的全部利用。 关键词：全薯山药粉, 山药多糖, 护色 The entire Dioscorea opposita powder production engineering studies Xu Guangying, Hu Xiaojun, Deng Xiaoyan (The agricultural products processing institute, Shanxi academy of agricultural sciences Taiyuan Shanxi 030031) Abstract:Took Dioscorea opposita as raw material to carry on the whole Shu Dioscorea opposita powder production engineering to study.Pass vs the whole Shu Dioscorea opp