中国高端餐饮1—差异化设计.ppt

综合上面所说的，差异性的设计的重心还是要了解我们所设计的这个空间的文化，你所要想表达的一些精神层次的东西。所以我认为任何空间我们都应该赋予他们独有的灵魂，创造自身独特文化的个性空间。且随着社会发展的多元性，审美需求的多样性，创意行业的差异性设计在发展史上一定是走在最前面的领头羊。 四、差异性设计的未来 谢谢! 一、高端餐饮差异性设计出现的必然性 1,社会发展的需求 2,消费人群不同的需求 3，菜系不同的需求 4，地域文化不同的需求 5，各餐饮公司文化背景不同的需求 二、餐饮行业的特点决定了差异性的设计的几个重点 1，鲜明的文化主题诉求 2，完美的功能区域划分 3，人性化的流线分析 4，灵动的空间布局 5 ，人性化的餐厅氛围营造（材质.灯光.配饰） 做高端的餐饮室内设计，如果说非要有一个核心的东西的话，那我认为就是熟悉它的餐饮企业精神文化。这是高端精品设计跟一般设计最大的区别。也是我今天要提到的“差异性设计”的精髓。 三、差异性的设计的案例分享 我们最近一直在做大董餐饮的空间设计，大董餐饮企业它本身就具有鲜明的企业特征，而他的菜品“中国意境菜”也是个划时代的新概念，他主张表达对自然景象的提炼从而表现出的一种对美食的感受，这种感受形成了菜肴的艺术氛围， “意境菜”推进了人们对美食的理解深度。这种独特的菜品，也决定了它所在空间要求的独特氛围，传统的中国文化，空灵的艺术体验。所以我们通过博物馆的空间塑造与展陈的方式，园林借景的手法并融入当代中国装置艺术与时尚元素为餐厅营造出别样的艺术盛宴的氛围。以这样的思路为铺垫我们为大董做了各个店面的设计。 从郑州大董店，到大董北京团结湖店，大董北京工体店，包括正在筹备的大董纽约世贸中心店，每一家店除了保持大董自己的企业文化为底蕴，每家店也都根据自己所在的地理历史背景的不同有其自己独特的文化诠释。那针对这样一个高端的餐饮企业空间设计我们具体怎样去给每家店面定位那？这里也体现它一个差异性的设计，下面我可以通过几个实例来跟大家分享一下。 大董北京团结湖店，这家店是大董最早成立的店面，它有典型的老北京京味文化，大董一直以来都以“文化。价值，时尚”为经营理念，且大董意境菜的典雅朴茂，时尚隽雅也是“意境中餐”的烹调代表。了解这些大董独有的企业文化，了解中国传统的建筑文化理念，还有餐饮的特性餐饮文化，接下来就是怎样把这三大文化完美的融合在一起。我们提取了很多中国传统建筑文化的符号，例如城墙文化，藻井，中式格栅，影壁，宫灯等中式元素。这些提取出来的最原始的文化元素和大董文化完美的结合在一起，加以专业技术的完美诠释，大致的定位方向我们就能确定。 入口 开敞就餐区 包间 开敞就餐区 大董郑州店我们则是以北宋文化为背景，宋诗，宋瓷为表现元素，并融入了更多的色彩。 大董北京工体店是以文房四宝的笔、墨、纸、砚为表达元素这里面我们更突出水墨这些。这样的微妙的差异性设计创造的空间就会有自己独有的精神文化灵魂，但他们又有企业文化的共性，这样就不会很冒然。