第四节基本营养物质同步练习试题.docx

第四节基本营养物质同步练习题 一、选择题（本题包括10小题，每小题只有一个正确答案） AUTONUM ．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（ ） A．为人体内的化学反应提供原料 B．为维持人体生命活动提供能量 C．加强肠胃蠕动，具有通便功能 D．纤维素在人体中没有任何作用 AUTONUM ．书法离不开文房四宝（笔、墨、纸、砚）。做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸（即白纸）和做砚台用的砚石的主要成分依次是（ ） A．多糖、石墨、蛋白质、无机盐 B．塑料、石墨、多糖、无机盐 C．蛋白质、石墨、多糖、无机盐 D．蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃 AUTONUM ．油脂和蛋白质都是维持人体生命活动所必需的营养物质，以下叙述正确的是（ ） A．油脂和蛋白质都是天然高分子有机化合物 B．油脂和蛋白质都能发生水解反应 C．油脂和蛋白质都有固定的熔沸点 D．油脂和蛋白质都不能使溴水褪色 AUTONUM ．下列食用物质中，热值最高的是 ( ) A．酒精 B．葡萄糖 C．油脂 D．蛋白质 AUTONUM ．下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( ) A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B．鸡蛋生食营养价值更高 C．鸡蛋白遇碘变蓝色 D．蛋白质水解最终产物是氨基酸 AUTONUM ．下列说法不正确的是（ ） A．糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源 B．葡萄糖可用于医疗输液 C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D．油脂只能在碱性溶液中水解 AUTONUM ．下列物质不能发生水解反应的是( ) A．蛋白质 B．蔗糖 C．油脂 D．烷烃 AUTONUM ．下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（ ） CH2=CH—C—NH2O A．蛋白质 CH2=CH—C—NH2 O AUTONUM ．食品中含有过量的 （丙烯酰胺）可能引起令人不安的食品安全问题。下列关于丙烯酰胺的叙述错误的是（ ） A．能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B．能与氢气发生加成反应 C．是高分子化合物 D．能发生加聚反应 AUTONUM ．下列物质能发生水解反应，且最终水解产物互为同分异构体的是（ ） A．淀粉 B．蔗糖 C．麦芽糖 D．纤维素 二、填空题（本题共2小题） AUTONUM ．写出下列反应的化学方程式，并指出硫酸在反应中的作用。 (1)在蔗糖晶体中加入浓硫酸。 答：_______________________ __________________。 (2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热。 答：_________________ __________________。 (3)在(2)的产物中加入NaOH溶液中和后，取适量的液体加到新制的Cu(OH)2悬浊液中，加热者沸。 答：___________ _________________。 AUTONUM ．纤维素属于多糖，在稀酸的催化作用下，可以水解为葡萄糖。下面是某同学进行的“纤维素水解实验”步骤：①将一小团棉花放在试管中，加入3－5滴90％的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花捣成糊状；②在酒精灯火焰上稍微加热，使之成为亮棕色；③在亮棕色溶液中加入2mL新制备的氢氧化铜悬浊液，加热煮沸。可是该同学并没有观察到预期的实验现象。 请回答下列问题： （1）写出纤维素水解的化学方程式： 。 （2）试分析该同学实验失败的原因：_ ________________。 （3）请补写出正确的实验操作： 。 （4）在该同学的实验步骤②后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸铜溶液，然后滴加过量的氢氧化钠溶液。这种操作能否观察到预期的实验现象？预期的实验现象是什么？ 。 三、简答题（本题共5小题） AUTONUM ．为什么说淀粉和纤维素不是同分异构体？ AUTONUM ．葡萄糖有哪些特征反应？ AUTONUM ．葡萄糖、果糖和蔗糖主要存在于那些植物中？ AUTONUM ．已知多糖类营养物质经酵解可生成丙酮酸，