食品工厂品质评价检查表.pptVIP

* (资料） 食品工厂品质评价检查表 完全没有问题 ： 5 几乎没有问题 ： 4 一般 ： 3 几乎没有做到 ： 2 完全没有做到 ： 1 食品工厂品质评价检查表 鉴定及检查 ① 使用的原料是否进行管理 （　 ） ② 有无原料检查记录（　 ） ③ 有无从原料入库到出库全过程了解的管理者 （ 　） 2. 组织鉴定 ① 责任和权限是否明确 （ 　） 　 ② 根据时间和工艺，有无明确的责任者（　） 　 ③ 有无休日，加班等指定时间外的明确负责人（　） ３.作业动作 　 ①　废气物处理时，有无被污染的顾虑（　） 　 ②　有无从食堂，休息室等处被污染的顾虑（　） 　 ③　有无停车场，休息室等充分的空地（　） ４.服装规定 　 ①　有无明确服装规定（　） 　 ②　有无进行服装检查（　） 　 ③　检查有问题时，采取哪些对应措施（　） 食品工厂品质评价检查表 ５.　清扫标准 　 ①　有无使用清洁剂的记录表（　） 　 ②　有无使用清扫工具的记录表（　） 　 ③　有无确定清扫次数及清扫结果的确认方针（　） ６.　过去一年的索赔资料 　 ①　确认所有检查处的索赔内容（　） 　 ②　确认原料本身的索赔　（　） 　 ③　确认过去５年的索赔（　） ７.　有无设置检查室 　 ①　是否确实进行检查（　） 　 ②　有无正确的进行检查（　） 　 ③　有无进行检查的矫正（　） ８.　品质管理检查结果 　 ①　检查结果整理的是否易懂（　） 　 ②　有无记录了异常结果的对应措施（　） 　 ③　对应措施是否确实实施着（　） 食品工厂品质评价检查表 ９.　异物流入对策 　 ①　有无对异物流入的数据整理（　） 　 ②　是否设立了对危险物质的对策（　） 　 ③　对于体毛乱入的对策是否充分（　） １０.作业场内，整理整顿状态 　 ①　作业场内，是否进行了整洁的整理整顿（　） 　 ②　有无确保，作业场内的安全　（　） 　 ③　是否有对于火灾的确切管理（　） １１.　排水处理状态 　 ①　对于排水的检查结果，是否是标准以下（　） 　 ②　流出口的状态有无问题（　） 　 ③　排水处理有无问题（　） １２.　作业场内动物侵入与否 　 ①　是否做好了从外部防止进入动物的设置（　） 　 ②　是否做好了从外部不能进入人员的构造（　） 　 ③　是否有检查动物有无侵入的记录（　） 食品工厂品质评价检查表 １３.作业场是否具有充分的面积 　 ①　原料是否确切的管理（　） 　 ②　必须做温度管理的原料，是否即使做好管理（　） 　 ③　停车场，卫生间等的数量是否恰当（　） １４.作业场和原料仓库是否分离 　 ①　原料仓库和作业场是否被分离（　） 　 ②　是否做好的昆虫等不能进入的措施（　） 　 ③　有无因托盘等的交叉而被污染的危险（　） １５.蒸气，热气是否进入作业场内 　 ①　排风机等的周边是否有水洙（　） 　 ②　从排气口是否在滴水（　） 　 ③　天顶背面是否有发霉情况（　） １６.照明器具是否安装了防止破损装置 　 ①　玻璃产品车间完全没有吗（　） 　 ②　车间使用中的检查器具中，有无玻璃产品（　） 　 ③　有无做好，即使玻璃产品被破损也不在空中飞的措施（　） 食品工厂品质评价检查表 １７.设备或器具的印章有无被撕掉 　 ①　有无使用油漆的生产设备（　） 　 ②　使用油漆的生产设备是否喷的很好（　） 　 ③　有无生锈的设备（　） １８.作业者是否清洁？ 　 ①　作业者是否清洁（　） 　 ②　作业者的体毛是否管理的很好（　） 　 ③　鞋是否干净（　） １９.口袋里有无不必要的东西 　 ①　是否携带个人用品（　） 　 ②　作业者的内兜是否使用（　） 　 ③　有必须用品时，有无准备了单独的包（　） ２０. 手指头受伤的职员，是否正在进行作业？ 　 ①　手指头受伤的职员，是否正在进行作业（　） 　 ②　检查结果不好的人员，是否进行作业（　） 　 ③　有无对有伤处人员的规定并是否好好遵守（　） 食品工厂品质评价检查表 ２１.测定仪器是否进行了矫正 　 ①　所有的测定仪器是否进行矫正管理（　） 　 ②　有无矫正管理的记录（　） 　 ③　仪器等是否从厂商进行着管理（　） ２２.是否设置了金属检测仪 　 ①　是否安装了最新金属探测仪（　） 　 ②　是否确切排除，从金属探测仪检出的产品（　） 　 ③　是否用金属标准物进行正确的矫正管理（　） ２３.有无２次污染的可能性 　 ①　２次污染的可能性是否在所有仓库进行管理（　） 　 ②　具有起火性的物品，是否在有锁的保管库里保管（　） 　 ③　原料的物性上有无逆