白酒日常监督检查要点表.docVIP

双鸭山市餐饮服务（白酒）日常监督检查要点表 告知页 被检查单位： 地址： 检查人员及执法证件名称、编号：1. 2. 检查时间： 年 月 日 检查地点： 告知事项： 我们是监督检查人员，现出示执法证件。我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。 依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。 问：你（单位）是否申请回避？ 答： 被检查单位签字： 检查人员签字： 年 月 日 年 月 日 双鸭山市餐饮服务（白酒）日常监督检查要点表 重点项(*)8项,一般项35项，共43项 检查项目 序号 检查内容 检查结果 备注 一、许可管理 *1 食品经营许可证合法有效。 □是 □否 2 经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。 □是 □否 3 流程、布局、设备设施等项目与食品经营许可条件一致。 □是 □否 二、信息公示 4 在经营场所醒目位置公示食品经营许可，以及“不得向未成年人销售白酒”告示。 □是 □否 5 监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求。 □是 □否 6 在经营场所醒目位置公示量化等级标识。 □是 □否 7 在经营场所醒目位置公示食品添加剂采购使用情况。 □是 □否 三、制度管理 8 建立从业人员健康管理、食品安全自查等食品安全管理制度。 □是 □否 *9 餐饮服务企业建立进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。 *10 制定食品安全事故处置方案。 □是 □否 11 是否落实酒类产品专人采购、专位储藏、专人保管、专人使用、专人记录“五专”管理要求 □是 □否 四、人员管理 *12 主要负责人知晓食品安全责任。 □是 □否 13 餐饮服务企业有食品安全管理人员。 □是 □否 14 从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。 □是 □否 *15 有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作。 □是 □否 16 餐饮服务企业具有从业人员食品安全培训记录。 □是 □否 17 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。 □是 □否 五、环境卫生 18 食品经营场所保持清洁、卫生。 □是 □否 19 烹饪场所配置排风设备，定期清理。 □是 □否 20 用水符合生活饮用水卫生标准。 □是 □否 21 卫生间保持清洁、卫生，定期清理。 □是 □否 六、原料控制 （含食品添加剂） *22 查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，餐饮服务企业如实记录有关信息并保存相关凭证。 □是 □否 23 原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。销售散装白酒，是否在散装食品的容器、外包装上标明白酒的名称、厂家、生产许可证编号或核准证号、配料表、购进数量、生产日期或者生产批号、酒精度以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。 □是 □否 24 食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。 □是 □否 七、加工制作 过程 25 食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。 □是 □否 26 制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。 □是 □否 27 专间内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具。 □是 □否 28 食品留样符合规范。 □是 □否 29 中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。 □是 □否 30 有毒有害物质不与食品一同贮存、运输。 □是 □否 八、设施设备 及维护 31 专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。 □是 □否 32 食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。 □是 □否 33 食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。 □是 □否 *34 食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁。 □是 □否 35 储存散装白酒