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将外卖进行到底
说到吃，能让你眼界大开的不仅仅是藜麦，还有位于印度孟买一家现代化的高效午餐外卖店。相信每个人都曾与外卖打过交道，有人也许还曾在外卖店打过工，送过外卖，但我们要介绍的这一家，可是非一般的外卖店噢^-^Host：ThinkabouthowAmericansoftenorderpizzadelivery.Now，imagineyouhadanarrangementtodeliverlunchtoyourofficeeveryday.Imaginefurtherthateverybodyintheofficereceivedadeliveryeveryday，andsodideverybodyintheofficenextdoor.Andimaginethatit’sIndianfood.
Asystemsomewhatlikethishasprevailedforacenturyinoneoftheworld’slargestcities，Mumbai.EverydayinIndia’sbusinesscapital，thousandsofdeliverymen，called*dabbawallahshand-delivermealstodoorstepsacrossthecity.ElliotHannonreportsfromMumbaionhowthistraditionalserviceisdeliveringmealsfroma21stcenturysource.
Elliot：Fordecades，Indianworkershavehadtheirlunchesdelivered，usuallyfromhomekitchens.ThepriceswerecheapandthefoodtraditionalIndianfare.Butthat’schanging.
主持人：先想一想，我们美国人是怎样经常订比萨饼，让商家送货上门的。好，现在设想一下你做好安排，把每天的午餐送到你的办公室；再设想办公室里所有的人每天都有午餐送上门，旁边那间办公室也如此。好了，再设想一下午餐是印度食品。
类似这样的一个体系已经在世界上人口最多的城市之一孟买盛行了一个世纪。在孟买这个印度的商业之都，每天数以千计被称为“达巴瓦拉”的送餐员亲手把一份份午餐送到全市的顾客手上。埃利奥特?汉农在孟买向我们讲述一家21世纪的企业如何运作这种传统的外卖送餐服务。
埃利奥特：在过去的几十年里，印度上班族的午餐通常从自家厨房送到办公室。午餐的价格低廉，都是传统的印度食物。但这些都在发生着变化。
NityanandShetty（Chef）：Thisisourmainkitchen.It’slikea2，000ft2kitchen.ThisguyismakingtheSouthIndianmenu.He’smakinga1）beetrootdhosa.Thentheotherguyismakinganeggwhiteomeletoverhere.
Elliot：NityanandShettyistheheadchefatCalorieCare，ahigh-end，health-obsesseddeliveryjoint.
Nityanand：It’sanewtrendthathasbeenstarted.It’satraditionaldabbawallah，butatapremiumkindofathing，wherethecustomerisconsciousaboutwhathe’seating；he’snotbotheredaboutwhatpricehe’spaying.So，thedeliverychainremainsthesame，butthefood，whereitiscomingfromhaschanged.
Thekitchenstartsatnight，11o’clock.Thefoodcomesoutofthekitchensomewherearound2，2：30，3o’clock.Thenthepackingguyswillstartpackingtheirfood.
Elliot：It’sacomplicatedprocesswithhundredsofdifferentmeals，allwithspecificcaloriecounts.CalorieCarereliesonsoftwaretokeepeverythingstraight.Afteranightofcookingandamorningofpacking，eachmealisput
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