国民健康烹饪系统关键技术创新华南理工大学.docVIP

2018年度广东省科学技术奖公示表 （自然科学奖、技术发明奖、科技进步奖格式） 项目名称 国民健康烹饪系统关键技术创新、产业化及国际化 主要完成单位 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 中国家用电器研究院 江南大学 华南理工大学 广东美的生活电器制造有限公司 主要完成人 （职称、完成单位、工作单位） 马德军 （职称：教授级高级工程师、工作单位：中国家用电器研究院、完成单位：中国家用电器研究院） 主要贡献：在项目的研究过程中，带领技术团队对项目涉及到的家用电器产品性能标准、安全标准等多方面的标准制修订提供专业支持及服务，对本项目的技术创新做出重要贡献。 黄兵 （职称：工程师、工作单位：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司、完成单位：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司） 主要贡献：该项目副组长，项目的研究过程中，带领团队科技攻关，围绕国民健康烹饪系统形成了一系列关键技术原创创新，针对主食、辅食、汤饮三大关键膳食类别，进行食物烹饪机理的深度研究，并围绕主食控糖和消化吸收性的多级压力控制和智能多区IH技术、营养全释放的偏心扰流粉碎破壁加热技术、菜肴营养与风味沸腾浓香和加热技术、膳食健康管理系统四方面实现了重大技术突破，并分别在电饭煲、电压力锅、破壁机、烹饪机等产品上广泛应用，且使相应产品实现了产业化和国际化，真正为国民健康提供了辅助的技术解决方案。 陈炜杰 （职称：工程师、工作单位：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司、完成单位：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司） 主要贡献：在项目的研究过程中，负责项目先行技术创新规划及基础技术研究管理，带领技术研究团队开展主食控糖和消化吸收性、基于不同人群画像的膳食健康管理系统等技术的研究。参与制定了广东省联盟标准《电饭煲烹饪米饭评价方法》和行业标准《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》，并写入国家标准《电饭锅》和IEC 标准，目前处于评审阶段。 韩翰 （职称：工程师、工作单位：广东美的生活电器制造有限公司、完成单位：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司） 主要贡献：在项目的研究过程中，带领技术团队进行基于营养全释放的偏心扰流粉碎破壁加热技术攻关，解决了食材粉碎不够细腻、加热不均匀的行业难题；并推动美的主导了国标《GB/T 15854 食物搅拌器》的制修订，通过技术创新引导行业进入技术升级换代的发展通道，大幅提升了破壁机的产品性能与体验。 李晶 （职称：工程师、工作单位：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司、完成单位：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司） 主要贡献：在项目的研究过程中，负责食物烹饪机理的深度研究，主导推进控糖、消化吸收性、营养释放等健康技术的全面开展，围绕国民健康烹饪系统形成了一系列关键技术创新；参与广东省联盟标准《电饭煲烹饪米饭评价方法》和行业标准《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》，已发布。为项目做出重要贡献。 张晓鸣 （职称：教授、工作单位：江南大学、完成单位：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司） 主要贡献：在项目的研究过程中，负责整个项目的合作内容研究，参与确定了影 响米饭适口性的关键质构指标，从大米组分、蒸煮特性及水分迁移等方面阐明了影响米饭适口性的关键因素。为项目做出重要贡献。 万芝力 （职称：副研究员、工作单位：华南理工大学、完成单位：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司） 主要贡献：在项目的研究过程中，负责大米淀粉理化特性、以及烹饪工艺对米饭品质及体外消化特性的研究。为项目做出重要贡献。 张亚晨 （职称：教授、工作单位：江南大学、完成单位：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司） 主要贡献：负责项目策划、技术路线及研究方法规划设计项目研究过程中的创新创意基础理论及技术支持，标准化研究及标准项目研制与验证。为项目做出重要贡献。 郑晓春 （职称：工程师、工作单位：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司、完成单位：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司） 主要贡献：在项目的研究过程中，对该项目中基于主食控糖和消化吸收性的压力控制和智能多区IH 技术做出创造性贡献，主导了精细变压技术的研发，参加了多区IH加热技术的研究。为项目做出重要贡献。 徐建飞 （职称：工程师、工作单位：广东美的生活电器制造有限公司、完成单位：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司） 主要贡献：在项目的研究过程中，对该项目中 基于营养全释放的偏心扰流粉碎破壁加热技术做出创造性贡献，以破壁健康养生为基础，确定了不同食材的搅打粉碎、加热等最佳参数设置，提出了偏心扰流粉碎破壁加热技术，解决了食材粉碎不够细腻、加热不均匀的行业难题。为项目做出重要贡献。 苏莹 （职称：工程师、工作单位：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司、完成单位：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司） 主要贡献：在项目的研究过程中，负责食物烹饪机理的深度