化学《人类重要的营养物质》课件.ppt

作业： P92 习题1、2、3、4 本课结束，谢谢！ * * 欢迎光临指导！ 课题 1 人类重要的营养物质学.科.网 六大营养素 水 无机盐 维生素 油　脂 蛋白质 糖　类 蛋白质 食物 来源 种类 作用 构成 (1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等 另外还有： 大豆、花生、 小麦等 氨基酸 蛋白质 人体摄入蛋白质 氨基酸 CO2+H2O 与水作用 氧化 合成 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ学.科.网 血红蛋白 由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 1、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白 2、易与CO结合难分离，不能再与氧气结合， 使人缺氧窒息死亡 。学.科.网 酶 是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性的条件下进行) 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 胰淀粉酶 葡萄糖 甲醛 ［CH2O］ ☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。 ☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？学.科.网 糖类 食物 来源 种类 作用 组成 提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、 葡萄糖C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等 另外还有： 香蕉、红薯等 优质大米于霉变大米 优质大米与霉变大米 不法商贩将霉变大米 变为 “黑米” 油脂 食物 来源 种类 作用 1、重要的供能物质，提供人体所 需能量的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 另外还有： 黄豆、核桃等 讨论 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。学.科.网???? 维生素 食物 来源 种类 作用 缺乏症 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 维生素有20多种 缺维生素A—夜盲症 缺维生素C—坏血病 另外还有： 动物肝脏、肌肉鱼类、蛋类等 各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的、彼此之间不可替代的作用。 要合理安排饮食， 不要偏食、挑食。 感悟 日常生活中哪些不良的饮食习惯会影响到我们的健康？ 想一想 油脂类25g（0.5两） 奶类及奶制品100g（2两）豆类及豆制品50g（1两） 畜禽肉类50g~100g（1两至2两）鱼虾类50g（1两蛋类25g~50g）0.5两至1两） 蔬菜类400g~500g（8两至1斤）水果类100g~200g（2两至4两） 谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）300g~500g（6两至1斤） 中学生（13~17岁）平均每天选择食物的参考量 给我们平时常吃的食物找“家”： ①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋 ⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶 主要含蛋白质的有 ； 主要含糖类的有 ； 主要含油脂的有 ； 主要含维生素的有 。 ⑤⑧⑩ ①⑦ ⑥ ②③④⑨ 学以致用 下列物质不能为人类生命活动提供能量的是（　　） A、米饭 B、水 C、鸡蛋 D、花生油 B 学以致用 小华要参加中考了，他为了给自己增加营养，制定了如下食谱，为使营养均衡，你建议应该增加的食物是（　　） A、烧鸡块　　　　B、炒萝卜 C、糖醋鱼　　　　D、烧豆腐 主食 米饭 副食 红烧肉、清蒸鱼、花生米 饮料 牛奶 B 学以致用 葡萄糖（C6H12O6）是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法不正确的是（　　） A、葡萄糖分子中含有6个C原子和6个水分子 B、葡萄糖是由C、H、O三种元素组成　 C、葡萄糖属于有机化合物 D、葡萄糖的相对分子质量为180 A 学以致用 在医疗上，葡萄糖大量用于给病人输液的原因是（　　） A、葡萄糖是人体必须食用的营养素 B、葡萄糖是由C、H、O三种元素组成　 C、葡萄糖在人体中能直接进入新陈代