基本营养物质—糖类教学课件.ppt

基本营养物质—糖类 食物·生命 “给养地球：生命的能源”是2015意大利米兰世博会的主题，这是世博会史上首次以食物为主题，将展出来自不同国家的美食，并谋求2050年为全球多达90亿人口解决食物需要。 Foody 食物中的营养物质 无机盐 维生素 油脂 糖类 蛋白质 水 20~25% 10~15% 60~70% 糖类代表物化学组成 1、分析单糖、双糖和多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？ 2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。 醛基 羰基 淀 粉 特征反应： 常温下， 遇碘变蓝 用于检验 糖类：水解反应 分组实验1： 取少量面粉于试管中加水溶解。 取少量溶液检验淀粉。 向面粉溶液中滴加1滴管稀硫酸，加热3～5min。 思考：淀粉若发生水解反应，产物可能是什么？如何证明淀粉发生了水解反应？能否检验淀粉是否水解完全？ 或者唾液 加热时试管口不能对着人！ 葡萄糖 特 征 反 应 碱性加热条件下，与银氨溶液反应析出银。 加热条件下，与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀。 用于检验 葡萄糖 分组实验2： 首先检验淀粉是否水解完全。 再向面粉溶液水解后的试管中滴加2滴管10%NaOH使溶液呈碱性，再向其中加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，观察现象。 思考：能否向面粉溶液水解的试管中直接加入新制的氢氧化铜？为什么？ 取1mL 10%NaOH溶液于试管中,向其中滴入5滴2%CuSO4溶液 糖类物质主要作用 糖类水解反应 糖类 结构 糖类 性质 糖类 用途 课堂小结 决定 决定 糖类特征反应 反映 反映