新年大家来下厨姜汁牛肉饭主要材料老姜汁30g牛绞肉150g米.doc

新年大家來下廚 薑汁牛肉飯 主要材料：老薑汁30g、牛絞肉150g、米150g 調味料：鹽、米酒、砂糖、醬油、花生油 作法： 1.牛絞肉入薑汁、鹽、米酒、砂糖、醬油、花生油拌勻。 2.米洗淨瀝乾，入電鍋蒸熟，待燜飯時，將薑汁牛肉入熟飯內燜15分鐘即成。 助益：輔助脾胃虛弱、補中益氣、祛寒健胃。 八寶飯 主要材料：山藥50g、薏仁15g、白扁豆10g、桂圓15g、紅棗15g、栗子15g、糯米100g、桂花5g 調味料：冰糖、香油 作法： 1.山藥洗淨去皮切丁，薏仁、白扁豆、糯米洗淨瀝乾，桂圓去殼洗淨去核，紅棗洗淨去核，栗子去殼洗淨，蒸熟切片，桂花洗淨，入鍋注入清水煮沸，續入冰糖熬汁去渣。 2.山藥、薏仁、白扁豆、桂圓、紅棗入鍋蒸熟，糯米入電鍋，注入清水蒸熟。 3.置大碗抹上香油，鋪上山藥、薏仁、白扁豆、桂圓、紅棗、栗子，續入糯米飯，倒扣於大盤，淋上桂花汁即成。 助益：輔助健脾養胃、滋腎益陰。 薏仁雙豆飯 主要材料：薏仁30g、綠豆30g、扁豆30g、米50g 作法：薏仁、綠豆、扁豆、米洗淨瀝乾，入電鍋，注入清水煮成飯。 助益：輔助清熱利濕、降高血脂。 紅棗芝麻飯 主要材料：紅棗30g、黑芝麻50g、米150g、海苔片60g 作法： 1.紅棗洗淨去核，黑芝麻洗淨，烘乾研末，米洗淨瀝乾。 2.紅棗、米、清水入電鍋煮熟，撒下芝麻粉拌勻，盛起米飯用海苔片包著。 助益：輔助健胃養血、營養安神、改善胃虛食慾不佳。 小叮嚀：齟齒疼痛、腹部有膨滿感、便秘者忌食。 鯽魚粥 主要材料：鯽魚500g、薑15g、糯米80g 調味料：鹽、胡椒粉 作法： 1.薑洗淨切片，鯽魚去鱗、去鰓、去內臟洗淨，入鍋注入清水、薑片熬煮1小時，熬煮去渣取湯，糯米洗淨入清水浸泡3小時，盛起瀝乾。 2.魚湯、糯米入鍋煮沸，轉小火續煮50分鐘，再入鹽、胡椒粉調味即成。 助益：輔助和胃理腸、通陽利水。 板栗粥 主要材料：板栗50g、 調味料：冰糖 作法： 1.板栗去殼洗淨瀝乾磨碎，米洗淨瀝乾。 2.板栗、米、清水入鍋中同熬1小時，再入冰糖煮溶即成。 助益：輔助養胃健脾、補腎強筋。 蘿蔔粥 主要材料：蘿蔔250g、薑8g、米100g 調味料：鹽 作法： 1.蘿蔔、薑洗淨去皮切絲，米洗淨瀝乾。 2.油鍋爆香薑絲，續入蘿蔔絲、米略炒，注入清水煮沸，轉小火續煮30分鐘，再入鹽調味即成。 助益：輔助消食利氣、寬中止渴。 肉絲炒豆芽 主要材料：豬瘦肉100g、綠豆芽300g、薑15g 調味料：鹽、淡色醬油、胡椒粉、太白粉 作法： 1.豬肉洗淨切細絲，入淡色醬油、胡椒粉、太白粉抓拌醃漬15?20分鐘，綠豆芽去根洗淨，薑洗淨切絲。 2.油鍋入薑絲爆香，再入肉絲翻炒5?7分鐘，續入綠豆芽快速翻炒調味即成。 助益：輔助健胃消食、降脂瘦身。 山藥獅子頭 主要材料：豬絞肉750g、山藥40g、鮮蓮子15g、大白菜600g、蔥10g、薑5g 調味料：鹽、米酒、冰糖、胡椒粉、深色醬油、太白粉 作法： 1.山藥去皮洗淨切末，蓮子去芯洗淨剁末，大白菜洗淨切小片，蔥洗淨切段，薑洗淨切末，雞蛋洗淨打汁。 2.絞肉、山藥末、蓮子末、蔥末、薑末、蛋汁、米酒、冰糖、胡椒粉，攪拌均勻，按壓使絞肉有彈性。 3.油鍋爆香蔥段，續入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。 4.將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，沾太白粉入油鍋兩面煎至定型，續入砂鍋，再入水、深色醬油與白菜同煮，小火燜煮3小時調味即成。 助益：輔助健脾開胃、和中止瀉。 筍菇燒蹄筋 主要材料：豬蹄筋150g、香菇50g、蝦仁50g、竹筍80g、青江菜150g、蔥10g、薑10g 調味料：鹽、高湯、料酒、太白粉 作法： 1.豬蹄筋洗淨切段，香菇泡軟洗淨切片，蝦仁去腸泥洗淨，竹筍去殼洗淨切片，青江菜洗淨切段，蔥洗淨切段，薑洗淨切片。 2.油鍋爆香香菇、蔥段、薑片，續入青江菜炒熟盛起。 3.熱鍋入蹄筋、蝦仁、竹筍、鹽、高湯、料酒煮沸，青江菜、香菇回鍋，勾薄芡即成。 助益：輔助健脾開胃。 洋蔥炒牛肉 主要材料：牛肉200g、洋蔥100g、胡蘿蔔20g 調味料：鹽、高湯、淡色醬油、白酒、太白粉 作法： 1.牛肉洗淨切薄片過油，洋蔥去外皮洗淨切絲，胡蘿蔔去皮洗淨切絲。 2.油鍋入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、牛肉片、白酒翻炒均勻，再入高湯、鹽、淡色醬油炒勻，勾薄芡即成。 助益：輔助利水瘦身、降血壓、降血脂。 羊肉炒雙丁 主要材料：羊肉300g、冬筍100g、芹菜100g、蔥10g、薑10g、蒜頭10g 調味料：鹽、料酒、高湯、香油 作法： 1.羊肉洗淨切丁，入蛋白、鹽拌勻。 2.冬筍去皮洗淨切丁，芹菜洗淨切丁，蔥、薑、蒜頭等洗淨切末。 3.油鍋入蔥末、薑末、蒜末爆箱，續入羊肉丁、冬筍丁、芹菜丁大火翻炒5?7分鐘，再入鹽、料酒、高湯翻炒，淋上香油即成。 助益：輔助利水、理氣、瘦身美容。 金蘿羊肉絲 主要材料：