商务谈判必胜策略(以食堂谈判为例).pdfVIP

商 务 谈 判 必 胜 策 略 （ 以食堂谈判为例） 随着社会的进步，人们的生活水平、消费水平也逐渐提高，然而， 消费质量却越来越得不到保障，食品安全事故频繁发生，从三聚氰胺 到瘦肉精再到染色馒头；同样，食品价格和服务态度方面也着实让人 担忧。下面，我就以学校一食堂为案例，对其各方面存在的问题进行 分析并提出相关对策。 通过对一食堂的调查，发现其存在如下问题： 一、 食堂基础条件差，布局不合理 为减少投入，食堂的建设和改造不符合食品卫生量化分级管理要 1 求，设施设备的配备和人员配备不合理，管理不规范等问题较突出 。 如消毒、更衣、防腐、防鼠、防蝇、防尘和污水排放、存放垃圾、废 弃物处理、冷藏保鲜等基础设施不完善；没有严格的功能分区，生熟 食品混杂存放；学校的食堂正在使用的液化气瓶超期未检，在用锅炉 手续不合法，所使用的电梯没有按期检验，属于超期服役，存在极大 的安全隐患；电视机一层只有一台，且长期不开，满足不了学生对电 ※ 浅析一食堂存在的问题 ※ 视娱乐的需要，导致学生外流。 而同样是学生食堂的四食堂，在这一方面就做的比一食堂好，基 础设施较为完善，有明确的功能分区，学生就餐环境较好，既有电视 还有多媒体。 二、 食堂私营化2 、商业化现象严重 在校方与食堂老板签订了经营协议后，食堂老板就成了经营管理 的主人。由于食堂以盈利为目的，追求利益最大化，所以在运营中尽 量减少投入、降低成本。如。为眼前的一些蝇头小利，在食品及原料 采购中，尽量采购廉价、散装食品，少采购或尽量不采购无公害和有 “QS”标志的安全优质的食品，对大宗食品也不索证索票，与供应商 共享逃税利益等做法降低成本，使食品及原料质量很难得到保障，食 堂使用的食用油、酱油、醋等均是散装，分别被放置在塑料大桶中， 桶身上找不到任何有关产品名称、生产厂家、生产日期的内容，没有 “ＱＳ”标志；学校对此违规降低成本的行为听之任之或表示理解。 同样，这种现象在其他食堂也是很常见的，毕竟食堂是以盈利为 目的的，为追求利益最大化，采购廉价、散装食品。 三、 部分服务人员服务态度恶劣,服务观念需要转变 作为一个服务行业,讲的是笑迎八方宾客,不管是不是垄断经营, 服务质量好坏都关系到能否生存下去.且不要求食堂能做到空姐的服 务标准,最起码服务人员应该和我们学生地位平等吧。一食堂在这个 方面做得很差，经常有服务人员在背后骂学生，学生更多选择的是忍 气吞声。 1 ※ 浅析一食堂存在的问题 ※ 而在其他食堂，这种现象就较为少见，像在二食堂，服务人员明 显比一食堂热情，虽然没做到把学生当作上帝，但其最起码做到了把 学生当作真正的顾客对待。 四、 普遍菜价偏贵,饭菜分量不足 很多同学都抱怨这一问题，.如果能做到一分钱一分货我们倒 也无可非议,可关键是价真货不实.首先是价格贵，同样的菜比其他 食堂都要贵个五毛到一块，而且打半份得加五毛钱，再就是量少，服 务人员每次打饭打菜时都得抖几下，本来一食堂的勺子就比其他食堂 的小，抖一下就更少了。 不怕不识货,就怕货比货，二食堂这一方面就做得很好，所以 很多同学都由一食堂流向了二食堂。 五、 卫生状况不容乐观 食堂员工的不卫生现象比较严重，就餐人员随意进出操作间，从 业人员未经卫生知识培训，雇佣员工流动性大，有的未参加体检，给 食堂食品安全带来隐患。员工的工作服几天洗一次，饭菜里出现员工 头发等现象时有发生。 这些现象在其他食堂就较为少见，像三食堂，操作间是不允许就 餐人员进入的，入职前都是经过体检的，一入职就进行了卫生知识培 训，雇