ISO220000 2005培训课程资料.ppt

8.1 总 则 食品安全小组应策划和实施对控制措施和控制措施组合进行确认所需的过程，并验证和改进食品安全管理体系。 8.2控制措施组合的确认 OPRP和HACCP计划的控制措施实施之前，及在变更后，应确认： 选择的控制措施能使其针对的食品安全危害实现预期控制； 控制措施和（或）其组合有效，能确保控制已确定的食品安全危害，并获得满足规定可接受水平的终产品。 8.2控制措施组合的确认(续) 当确认结果表明不能满足一个或多个上述要素时，应对控制措施和（或）其组合进行修改和重新评价（7.4.4）。 修改可能包括控制措施（即生产参数、严格度和（或）其组合）的变更，和（或）原料、生产技术、终产品特性、分销方式、终产品预期用途的变更。 8.3 监视和测量的控制 确定测量要求及所需要的设备 适用时，测量和监控设备应： 周期校准和调整，追溯到国际或国家标准 进行必要的调整 进行标识 防止不当调整 防止损坏或失效 记录校准结果 偏离状态时结果再评估，失效时采取措施 使用前确认使用的软件 8.4食品安全管理体系的验证 8.4.1内部审核 定期进行确保 满足国际标准要求 有效实施和维持 根据活动状态和重要性安排审核 规定审核范围方法和频率 由非受审核活动的人员进行 程序规定职责和要求 确保独立性记录结果并报告 发现失效时及时采取措施 纠正不合格和防止再发生 8.4食品安全管理体系的验证 8