乳及乳制品中抗生素类兽药残留快速检测技术.docVIP

乳及乳制品中抗生素类兽药残留快速检测技术 —— 娶|敦晶王监CHLvADAIRYINDUSTRY 乳及SLa~U品【l】抗生素类兽药残留快速楦测技市 郭军,张和平 (内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古乳制品研究培训中心, 教育部乳品生物技术与工程重点实验室,内蒙古呼和浩特0100l8;) 摘要:抗生素等兽药残留物分析是个十分复杂的技术问题,介绍了按不同目的和要求对抗生素等兽药残留物进行 的分级检测的策略,并对目前国内外正在应用或开发的快速检测技术进行了介绍. 关键词:抗生素;兽药;残留;快速检测 中图分类号:TS252.7文献标识码:A文章编号:1001—2230(2004)l2—0030—06 Introductiononrapidmilkantibioticresidues test/assaytechniquesandkits GUOJun,ZHANGHe—ping (FoodScienceamp;EngineeringCollegeofInnerMongoliaAgriculturalUniversity. KeyLaboratoryofDairyBiotechnologyandBioengineerofEducationMinistryofChina, DairyResearchandTrainingCenterofInnerMongolia,Huhhot010018,China) Abstract:Theprinciple,strategyandmethodsofmilkantibioticresiduesassaywereintroducted,andRapidMilkAntibiotic . ResiduesTest/AssaYTechniques-e.g?microorganisminhibiti.ntest(M1T)andEnzymeLinkedImmun.AbsorbentAssay (ELISA)wereintensivelyreviewed. Keywords:milk;antibioticresidues;rapidtest/assay l概述 抗生素检测技术种类较多,以技术原理可以归 类为化学测定法,微生物检测方法,免疫学检测方 法.微生物方法和免疫学方法又都属于生物检测方 法范畴.为了适应原料奶收购,加工,市场流通等 环节及时检测和报告结果的需要,从上世纪50年代 起,开发快速,简便,灵敏,准确,可靠的检测技 术或试剂盒成为时尚.这类快速检测技术或试剂盒 (RapidAntibioticResiduesTest/AssayTechniquesor Kits)的低端产品(尤其是开发初期)主要适合乳品 抗生素残留的定性检测,或检测残留是否超过 MRL,通常不能准确定量或并不要求准确定量,比 较适合粗放的环境和条件下使用,即当作初选方法 使用;而高端产品,尤其是近十年来认证或开发中 收稿日期:2004—06—03 作者简介:郭军(1969一),男,剐教授,兽医微生物学与免疫学硕 士,主要从事营养与食品安全方面的工作和研究. 2.04年第32卷第12期(总第169期) 的产品主要采用了免疫检测技术和电子分析设备和 软件,不仅可以定性,也可以定量和确证分析,主要为 较为专业的实验室和检测监控机构设计.酶技术或免 疫酶技术与电子技术结合而初步产生的生物传感器 技术潜力十分巨大,有望在乳品抗生素或其他危害残 留物监测方面实现在线检测或更快捷的检测. 2抗生素残留的级别类型及要求 各国通常对抗生素残留的分析方法按用途,作 用和步骤可划分为筛选方法,定量方法和确证方法3 个级别,如图1所示. 级山法 级力泣 级办法 图1动物性食品抗生素分析方法的顺序 2.1初筛方法.筛选方法(SkimmingMethods. ScreeningMethods) 初筛方法依快速,方便而设计,是就乳品中一 定浓度的某种药物做出阳性或阴性的试验方法,不 能提供确认哪一种具体抗生素的信息.如美国FDA 认证的Chaim—II能检测牛奶中p一内酰胺药物有或 没有(YesorNo),但不能确定含有哪一种p一内酰 胺药物.因此必须结合定量和确证方法,才能在监 控工程中发挥其作用.初选的意义一方面在于缩小 样品量,减少检测成本和节约时间;另一方面,对 原料乳供应者和乳品企业来说,知道是否有抗生素 残留即可,就可以做出该不该出售或收购及如何处 理的判断,而知道抗生素的种类和含量多数情况下 并不重要.传统上,微生物抑制试验一直被用于对 大批量的样品进行抗生素初筛,时至今El仍然被广 泛使用,并被不断优化,开发出方便,简单的试剂 盒.另外,以放射免疫和酶免疫为基础的新的快速 检测盒也正越来越多地被用作对指定药物的初筛, 可以真正实现快捷的目的