2019-2020同步苏教化学必修二新突破讲义：专题3+第2单元+第4课时　糖类和答案.docVIP

PAGE 第4课时　糖类 目标与素养：1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。(宏观辨识与微观探析)2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。(宏观辨识与微观探析)3.能够设计实验确定淀粉水解的产物及水解的程度。(科学探究与创新意识) 一、糖类的组成与物理性质 1．组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，其组成大多可以用Cn(H2O)m表示，过去曾被称为碳水化合物。 2．常见糖类物质 种类 组成 物理性质 色态 水溶性 甜味 葡萄糖 C6H12O6 白色晶体 易溶 有 蔗糖 C12H22O11 无色晶体 易溶 有 淀粉 (C6H10O5)n 白色粉末 不溶 无 纤维素 (C6H10O5)n 白色固体 不溶 无 3.糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、低聚糖、多糖。 二、葡萄糖的性质 1．生理氧化 1 mol葡萄糖缓慢氧化放出2 803 kJ能量，热化学方程式为C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) ΔH＝－2 803 kJ·mol－1。 2．与银氨溶液反应 实验操作 实验现象 最终试管底部产生光亮的银镜 实验结论 葡萄糖具有还原性，能被银氨溶液氧化 3.与新制Cu(OH)2悬浊液反应 实验操作 实验现象 试管内产生了砖红色沉淀 实验结论 葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化 4.在酒化酶作用下，葡萄糖转化为乙醇的化学方程式为C6H12O6eq \o(――→,\s\up10(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑。 三、淀粉的水解反应及糖类的用途 1．淀粉的主要性质探究 (1)淀粉溶液eq \o(――――→,\s\up10(滴加碘水))现象：溶液变蓝，结论：淀粉遇I2变蓝色。 (2)淀粉溶液eq \o(―――――――→,\s\up10(加入硫酸溶液),\s\do10(△?4～5 min?))eq \o(――→,\s\up10(冷却))溶液eq \o(――→,\s\up10(分装)) →若生成砖红色沉淀，说明淀粉水解生成葡萄糖。 在上述实验中，H2SO4的作用是催化剂，加入NaOH的作用是中和水解液中的H2SO4，使溶液呈碱性条件，便于检验产物。 (3)淀粉水解的化学方程式： 。 2．糖类的用途 (1)葡萄糖：用于制镜工业、医药、糖果制造业。 (2)淀粉：人类的营养物质，为人体提供能量，生产葡萄糖，酿酒。 (3)纤维素：生产葡萄糖、制造酒精。 淀粉和纤维素制酒精和醋酸的反应流程如下： 淀粉(纤维素)eq \o(―――――→,\s\up10(一定条件),\s\do10(水解))葡萄糖eq \o(――――→,\s\up10(酒化酶))酒精―→乙酸。 　在检验淀粉水解产物时，为什么要先加入NaOH溶液？ [提示]　中和水解液中的稀硫酸，调节溶液的pH至碱性，确保下步实验顺利进行。因为葡萄糖与银氨溶液、Cu(OH)2悬浊液的反应是在碱性环境中进行的。 1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”) (1)糖类都能发生水解反应。 (　　) (2)淀粉和纤维素均用(C6H10O5)n表示，二者互为同分异构体。 (　　) (3)葡萄糖溶液和淀粉溶液可利用碘水来鉴别。 (　　) (4)葡萄糖发生银镜反应的原因是分子中含有—CHO。 (　　) [提示]　(1)×　(2)×　(3)√　(4)√ 2．下列有关葡萄糖的说法错误的是(　　) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能与新制银氨溶液反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖在一定条件下能水解 D　[葡萄糖的分子式是C6H12O6，A项正确；葡萄糖能与新制银氨溶液反应，B项正确；葡萄糖在人体内代谢生成CO2和H2O，放出大量的能量，C项正确；葡萄糖是单糖，不能水解，D项错误。] 3．将下列糖类与相应的用途连接起来。 (1)葡萄糖　　　 A．生产葡萄糖和酒精 (2)蔗糖 B．医疗输液 (3)淀粉 C．食用白糖、冰糖 (4)纤维素 D．加强胃肠蠕动 [答案]　(1)—B　(2)—C　(3)—A　(4)—D 葡萄糖的特征反应 1.银镜反应 (1)实验步骤 ①在洁净的试管中加入2 mL 2%的AgNO3溶液； ②边振荡试管，边逐滴滴加2%的稀氨水，至析出的沉淀恰好溶解为止； ③滴加1 mL 10%的葡萄糖溶液振荡，水浴加热。 (2)实验现象：可观察到有光亮的银镜生成。 (3)注意事项：做银镜反应时，为了保证能够在试管内壁生成光亮的银镜，需要注意下面几点： ①选用洁净的试管； ②银氨溶液现配现用。配制银氨溶液时，要逐滴将稀氨水加入到硝酸银溶液中，到生成的沉淀刚好完全溶解为止，氨水不要过量； ③水浴加热。 (4)应用：工业上制镜或热水瓶胆镀银。 2．与新制氢氧化铜悬浊液的反应 (1)实验步骤 在洁净的试管里