石榴皮多酚体外抗脂质过氧化作用研究-食品与生物技术学报.pdf

石榴皮多酚体外抗脂质过氧化作用研究 １ ＊１ １ ２ 梁俊 ， 李建科 ， 赵伟 ， 刘迎利 　 　 　 （ ， ； ， ） 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 陕西西安 陕西师范大学附属医院 陕西西安 １． ７１００６２２． ７１００６２ ： ， 摘要 为研究石榴皮多酚的抗脂质过氧化作用及起关键作用的成分 采用 个脂质过氧化研究 ３ ， 、 ， 体系 即卵黄体系 低密度脂蛋白体系和大鼠肝脏匀浆体系 利用硫代巴比妥酸法测定了石榴皮 、 。 多酚纯化物 安石榴苷标准品和鞣花酸标准品对体外金属离子诱导性脂质过氧化的抑制作用 ： ， 结果表明 安石榴苷 鞣花酸和石榴皮多酚纯化物均能有效抑制体外金属离子诱导的脂质过氧 ， ， ： 化 并且具有良好的剂量效应关系 其抗脂质过氧化的能力强弱顺序依次是 安石榴苷 鞣花酸 ＞ ， 。 石榴皮多酚纯化物 茶多酚 说明安石榴苷是石榴皮多酚中抗脂质过氧化的的关键物质 ＞ ＞ ： ； ； ； 关键词 石榴皮多酚 安石榴苷 鞣花酸 脂质过氧化 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： （ ） Ｓ６６５．４ Ａ １６７３－１６８９２０１２０２－１５９－０７ 　 　 　 ＥｆｆｅｃｔｏｆＰｏｍｅｒａｎａｔｅＰｅｅｌＰｏｌ ｈｅｎｏｌｓｏｎ 　 　 ｇ 　 　 ｙｐ 　 Ｌｉ ｉｄＰｅｒｏｘｉｄａｔｉｏｎｉｎＶｉｔｒｏ ｐ 　 　 　 １ ＊１ １ ２ ＬＩＡＮＧＪｕｎ ， ＬＩＪｉａｎｋｅ ， ＺＨＡＯＷｅｉ ， ＬＩＵＹｉｎ ｌｉ 　 　 　 － 　 　 　 　 － ｇ （ ， ， ， ； １．ＣｏｌｌｅｅｏｆＦｏｏｄＥｎ ｉｎｅｅｒｉｎ ａｎｄＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＳｃｉｅ