流加混合碳源的谷氨酸发酵工艺研究.pdfVIP

流加混合碳源的谷氨酸发酵工艺研究 Study on glutamic acid fermentation process with feeding mixed carbon sources 王瑶1 张银冰2 邓毛程2 WANG Yao1 ZHANG Yin-bing2 DEND Mao-cheng2 (1. 广州奥桑味精食品有限公司，广东 广州 510280；2.广东轻工职业技术 学院，广东 广州 510300) （1.Guangzhou Aosang Monosodium Glutamate Food Limited Company ， Guangzhou,Guangdong 510280,China ；2. Guangdong Industry Technical College, Guangzhou,Guangdong 510300,China） 摘要：采用糖蜜与葡萄糖的混合液作为流加碳源，对谷氨酸发酵工艺进行了探 索。试验表明:采用葡萄糖为基础碳源，以发酵初糖浓度为160 g/L 的培养基进 行谷氨酸发酵，以糖蜜与葡萄糖的混合液为流加碳源，当糖蜜中还原糖占混合 液总还原糖 30%时，发酵产酸水平和糖酸转化率分别达到 142.2 g/L 和 64.88%，与以葡萄糖作为唯一流加碳源的谷氨酸发酵工艺比较，其发酵水平十 分相近，但生产谷氨酸的碳源成本可降低5%左右。 关键词：谷氨酸发酵；流加；混合碳源；糖蜜 Abstract: Used a mixture of molasses and glucose as feeding carbon sources, exploration of the fermentation process of glutamic acid. The test indicates, adopt the carbon source based on glucose, the experiments of glutamic acid fermentation adopt the culture medium of initial mass concentration of glucose at 160 g/L, regard mixed solution of molasses and glucose as the feeding carbon sources, when reducing sugar accounts for mixed solution total reducing sugar 30 in the molasses, glutamic acid yield and glucose acid invert ratio reach 142.2 g/L and 64.88 respectively, compared with regard glucose as the only feeding carbon sources of glutamic acid fermentation process, very close to its level of fermentation, but the carbon sources costs of glutamate production could decrease by about 5%. 1 Keywords: Glutamic acid fermentation ； Fed-batch ； Mixed carbon sources；Molasses ———————————— 基金项目：广东省工业攻关计划项目资助 （项目编号：2006 作者简介：王瑶 （1970-），女，广州奥桑味精食品有限公司工程师。 E-mail：dengmc@21 收稿日期：2007-04-11 国内谷氨酸发酵产业发展十分迅速，据行业统计，目前全国谷氨酸产量将 近160 万t。除了1～2家工厂采用糖蜜为生产原料，国内绝大多数谷氨酸发酵 厂采用玉米淀粉作为生产原料。国内大多采用生物素缺陷型菌株，以玉米淀粉 酶解的葡萄糖液为原料，培养基中生物素量