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冻顶乌龙与文山包种加工（三） 室内萎凋与搅拌;;最后一次搅拌已午夜时分，气温下降迅速，因此静置时摊叶宜厚，若为初春或初冬低温期，则搅拌后宜将茶青装入高60cm的竹笼中静置，以提高叶中温度加速发酵作用的进行，而产生包种茶特有的香气与滋味。
最后一次搅拌后静置60—180min，青味消失而发出清香即可炒青，减重率约25%—30%。;;
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