微生物的消毒及方式讲义资料.pptVIP

微生物的消毒及方式 有害微生物的控制 在我们周围环境中，到处都有各种各样的微生物生存着，其中一部分是对人类有害的微生物。它们通过气流、水流、接触（人与人，人与动植物、人与物、生物之间）和人工接种等方式，传播到合适的基质或生物对象上而造成种种伤害。 对这些有害微生物必须采取有效的措施来防止、杀灭或抑制它们。 有害微生物的控制 { 控制有害菌的措施 杀灭法{ 抑制法{ 灭菌 消毒 防腐——抑制霉腐微生物 化疗——抑制宿主体内的 病原菌 消毒 Disinfection 消毒：消毒是一种采用较温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体或动植物有害的病原菌，而对被消毒的对象基本无害的措施。 例如一些常用的对皮肤、水果、饮用水进行药剂消毒的方法，对啤酒、牛奶、果汁和酱油等进行消毒处理的巴氏消毒法等。 巴氏消毒法：因最早由法国微生物学家巴斯德用于果酒消毒，故名。专用于牛奶、啤酒、果酒或酱油等不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料的低温消毒方法。可杀灭物料中的无芽孢病原菌（如牛奶中的结核分歧杆菌或沙门氏菌），又不影响原有风味。处理温度变化很大，一般在60-85℃下处理30min至15s。 具体方法分两类：第一类是经典的低温维持法LTH，用于牛奶消毒只要在63℃下维持30min即可；第二类是较现代的高温瞬时法HTST，用此法牛奶消毒只要在72-85℃保持15s或12