生物化学第一章糖的化学资料讲解.pptVIP

糖的化学;糖的生物学作用 1、糖是人和动物的主要能源物质 ２、糖类还具有结构功能 ３、糖具有复杂的多方面的生物活性与功能 ;糖的分类及其结构;葡萄糖(glucose) （已醛糖）;寡糖;多糖——能水解生成多个分子单糖的糖。;多糖的分类;（二）多糖按其在生物体内的生理功能的分类1．贮存多糖 是细胞在一定生理发展阶段形成的材料，主要以固定形式存在，较少是溶解的或高度水化的胶体状态。贮存多糖是作为碳源的底物贮存的一类多糖，在需要时可通过生物体内酶系统的作用分解而释放能量，故又称为贮能多糖。淀粉和糖原分别是植物和动物的最主要贮存多糖。2．结构多糖 也称水不溶性多糖，具有硬性和韧性。结构多糖在生长组织里进行合成，是构成细菌细胞壁或动、植物的支撑组织所必需的物质，如几丁质、纤维素。;（三）多糖按其组成成分的分类 1．同聚多糖（均一多糖）（homopolysaccharide） 该多糖是由一种单糖缩合而成，如淀粉、糖原、纤维素、戊糖胶、木糖胶、阿拉伯糖胶、几丁质等。 2．杂聚多糖（不均一多糖）（heteropolysaccharide） 该多糖是由不同类型的单糖缩合而成，如肝素、透明质酸和许多来源于植物中的多糖如波叶大黄多糖、当归多糖、茶叶多糖等。 3．黏多糖（mucopolysaccharide） 是一类含氮的不均一多糖，