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[标签:标题] [标签:标题] 2016 PAGE13 / NUMPAGES13 感谢观看本文谢谢 酒店卫生处罚制度 酒店卫生处罚制度餐厅卫生奖罚制度 为提高餐厅卫生质量，体现奖优罚劣，特制定制度如下： 1、每周分组评比（传菜员组、服务员组），组内分优劣，罚金全部用于奖励。 2、由本部领班负责检查卫生，检查时间为：早6：40-7:00；中10：50-11:20；晚18:00-18:30；每位领班要求检查卫生在十次以上，每少一次处罚5元。检查结果交至餐厅经理处汇总。 3、卫生统一标准：餐具卫生每处扣1分，环境卫生每处扣2分，餐前准备物品不到位每项2分。 4、奖罚标准： （A）服务员组：每周扣分最多者罚30元，次之罚20元；当周的处罚下周二前交现金的减半（当月工资扣原价）；所有罚款奖励当周扣分最少的2名。（现奖扣分最少者15，次之10元） （B）传菜组：每周扣分最多者罚20元，奖励给扣分最少者。（现付减半） 每人扣分对比值为：当周被扣分数/被检查次数。 5、酒店每周卫生大检查不合格的每处2元，从当月工资中扣除。 6、被上级领导及客人投诉本人负责的卫生区卫生不合格的每处5元，从当月工资中扣除。 开来大酒店 2014年06月06日清洁卫生是代表公司的一项和重要的管理形象，卫生质量好与差，直接影响到经营运作问题，制定如下的卫生标准与规定： 一、范围 本标准规定了日常保洁质量和保洁工作量。 本标准适用于公司对保洁质量标准的管理。 二、保洁标准 1、地面：有较好的保养，无水渍、污渍、保持干爽，有光泽。（每月硬处理一次，半月保养一次，每日保洁）不合格者罚款5元。 2、墙壁：无蛛网，无明显灰尘、污渍、斑点，保持洁净。（一周检查一次）不合格者罚款5元。 3、天花：无污渍、霉点、水渍、蛛网。（一个月清洁一次）不合格者罚款2元。 4、楼梯：无明显污渍、杂物、水渍、扶手无明显尘痕，保持清洁。（每班保洁）不合格者罚款2元。 5、各类镜面：洁净、光亮。（每班保洁）不合格者罚款2元。 6、不锈钢器具：无污渍，有亮泽，表面膜保持良好状态。（每周钢油保养一次，每日保洁）不合格者罚款10元。 7、玻璃门窗：透明，洁净，无水斑渍，有光泽，表面保持完好状态。（每日保洁，每周清洗一次）不合格者罚款2元。 8、卫生间：无污渍、无积水、无臭味、定期消毒。（每班不定期保洁）不合格者罚款2元。 9、空调系统：出风口无明显灰尘、油渍、污渍，保持洁净。（每月巡回清洗）不合格者罚款10元。 10、通风系统：定期清洗，保持空气新鲜。（每月巡回清洗）（由总办与工程人员配合完成）不合格者罚款10元。 11、员工通道：无杂物、无积水、无明显尘土。（每日清扫垃圾）不合格者罚款2元。 12、办公场所：无垃圾，无明显灰尘，地板光亮、明洁，走廊扶手无积尘。不合格者罚款2元。 13、会议室：桌椅、茶几无明显灰尘，光亮明净，地板光亮。不合格者罚款2元。 14、地毯：定期吸尘、清洗，无杂物，保持洁净。（每月干泡清洗一次，视情况局部不定期清洗）不合格者罚款10元。 15、灯具：无污垢，无油渍，表面光亮。（每6个月清洗一次）不合格者罚款2元。 16、其他公共设施：无污物、水渍、明显灰尘。（每日正常班保洁）不合格者罚款2元。 洗浴部卫生标准 1.玻璃明亮无痕迹，不合格者罚款2元。 2.灯具光亮无灰尘，不合格者罚款2元。 3.浴巾洁净无破损，无异味。不合格者罚款5元。 4.地面方毯无杂物，清洁。不合格者罚款2元。 5.木制装饰要无污渍，无灰尘，无变形。不合格者罚款5元。 6.备品架除备品外，不允许有其它物品。不合格者罚款2元。 7.衣柜内外无灰尘，箱内无杂物。锁门、折页灵活。不合格者罚款2元。 8.布艺花卉洁净无灰尘，不变色。不合格者罚款2元。 9.箱上塑料饰物无灰尘，摆放规整。不合格者罚款2元。 10.壁纸整洁无破损，无浮沉。不合格者罚款10元。 11.设备家具整洁无残缺。不合格者罚款20元。 12.鱼缸玻璃洁净无污渍，水质清澈，无漂浮物。不合格者罚款2元。 13.垃圾桶内垃圾不允许超过容积三分之一。不合格者罚款2元。 14.烟缸一客一清理，客用时不允许超过三个烟头。不合格者罚款2元。 15.外卖商品展柜，玻璃无污点，内外无灰尘。商品价格标识清晰。不合格者罚款10元。 16.花卉叶片无水点灰尘，盆内无枯叶片。不合格者罚款2元。 17.大理石台阶洁净光华。不合格者罚款2元。 18.壁画无灰，无污渍，悬挂整齐。不合格者罚款2元。 19.地面干净，无污渍。不合格者罚款2元。 20.垃圾桶外面无痰渍，无水迹。不合格者罚款2元。 21.桑拿房墙面，地面无盐迹，无水渍。不合格者罚款2元。 22.保持室内空气清新，定时通风换气。不合格者罚款5元。 23.活性炭经常更换。不合格者罚款2元。 24.坐巾洁净无破损，无褶皱。不合