酶学与酶工程课程复习汇总.docxVIP

《酶学与酶工程》课程复习 生工班专属，最好不要传到外面，这是第一版，课程还有一两讲的内容以及其他的实际例子补充待优化，标红的概念都是老师上课说必考的部分，大家认真看下，截图部分的内容都比较重要，生化已经讲过的部分大家可以少看，估计不考，考试快到啦，大家加油考高分！ 第一讲：酶学与酶工程概论 酶（enzyme）是一类由活细胞产生的，具有催化活性和高度专一性的特殊蛋白质，是一类生物催化剂。（人体和哺乳动物体内含有5000种酶） 溶解于细胞质中，或是与各种膜结构结合在一起，或是位于细胞内其他结构的特定位置上(是细胞的一种产物），只有在被需要时才被激活，这些酶统称胞内酶。 在细胞内合成后再分泌至细胞外的酶──胞外酶 酶催化作用实质：降低化学反应活化能 酶特点：强大的催化能力，没有副反应，高度的专一性，可调节性，易变性 应用受限制的原因：脱离其生理环境后不稳定，酶的分离纯化工艺复杂，酶制剂成本较高 酶工程主要指天然酶制剂在工业上的大规模应用，由四部分组成，生产，分离纯化，固定化，生物反应器 化学酶工程（天然酶，化学修饰酶，固定化酶，化学人工合成酶）生物酶工程（抗体酶，杂合酶，进化酶，核酸酶） 命名：系统命名和4个数字分类的酶编号 E.C代表按国际酶学委员会规定的命名 第1个数字(2)代表酶的分类名称(转移酶类) 第2个数字(7)代表亚类(磷酸转移酶类) 第3个数字(1)代表亚亚类(以羟基作为