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蜂胶除铅工艺的研究进展 -- 184 食品研究与开发 蜂胶除铅工艺的研究进展 魏强华 (广东轻工职业技术学院食品与生物工程系,广东广州510300) 摘要:简述了蜂胶除铅的重要性,蜂胶中铅的来源和降低蜂胶铅含量的方法.通过蜂胶原料的正确采集及蜂胶除 铅工艺的采用,可以有效解决蜂胶铅含量超标的问题. 关键词:蜂胶;铅;除铅 RECENTPROGRESS0fLEADREMOVALOFPROP0LIS WEIQiang-hua (Dep.ofFoodEngineering,GuangdongIndustryTechnicalCollege,Guangzhou510300,Guangdong,China) Abstract:Theimportanceofleadremovalofpropolis,thesourcesofleadinpropolisandthesolutionstoreduce leadcontentinpropoliswereintroduced.Thelimit-exceedingproblemofleadinpropoliswaseffectivelysolved bythepropercollectionofpropolismaterialandtheapplicationofleadremovalofpropolis. Keywords:propolis;lead;leadremoval 1蜂胶除铅问题 蜂胶是一种具有多种生物学功能的天然产物,被 誉为紫色黄金,近年来国内外对蜂胶的药理作用进 基金项目:广东轻工职业技术学院科研启动基金(200522) 作者简介:魏强华(1978一),男,讲师,硕士,研究方向:食物资源开发 与利用,食品质量管理. ●●●一●●●●●●●●●●●●一i●●●●:lb…i….r●I●● 科技,2000,16(4):78—79. 【13】CroweJH,CroweLM,OliverAE.Thetrehalosemythrevisited:In— troductiontoasymposiumonstabilizationofcellsinthedrystate[J]. Cryobiology,2001,43:89~105. I141CarpenterJF,CroweJH,CroweLM,eta1.Aninfraredspcctrosoop— icstudyoftheinteractionsofcarbohydrateswithdriedproteins[j]. Biochem.,1989,28:3916. I15】ChernoffY0.Mutationprocessesattheproteinlevel:isLamarck back?[J].Ifiutat.Res.,2001,488:39~64. f161SugimotoT+ProductionoftrehalosebyenzymaticstarchSaccharifi— cationandasapplications[J].FoodIndustry,1995,38:34. 1l7】JCSlaug}lter,TNomura.IntraceeeUularglycogenandtrehaloseCOIl-- tentsaspredictorsofyeastviability【J1.EnzymeMicrob.TECHNOL., 1992,14:64~67. 【l8】章银良,熊卫东,张露,等.胁迫条件下酿酒酵母积累海藻糖的发 酵研究lJ】.郑州轻工业学院报(自然科学版),2003,18(2):50~52. (19】JSAranda,ESalgado,PTaillandier.Trehaloseaccumulationin Saceharomycescerevisiaeceils:experimentaldataandstructured 行了大量研究.蜂胶具有许多生理活性,如抗癌,抗氧 化,抑菌等作用,在食品,药品中应用广泛. 蜂胶生产加工中降低铅含量是个关键控制点.铅 是一种多亲和性毒物,在体内具有蓄积性,不易排出体 外,铅对各组织都有毒性作用,危害很大.我国食品卫生 标准规定,大多数食品中的铅含量不得超过1ms/ks, 而有些蜂胶原料中含铅量超过该标准几十倍,所以不 ●●●●-●●:1~1111●● modeling[J】.BiochemicalEngineering,2004,17:129-140. 12o】张丽杰,邸进申,张雪莲.酿酒酵母培养基中主要因素对海藻糖积 累的影响lJ】.生物技术,2004,14(2):37~39. 【21】DBayroek,WMIngledew.Mechanismofviabilitylossduring