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徽州茶文化遗产资源及旅游开发＊朱生东，李德明（黄 徽州茶文化遗产资源及旅游开发＊ 朱生东，李德明 （黄山学院 旅游学院，安徽 黄山 ２４５０２１） 摘 要：我国是茶 的发源地，茶 文化是 中 华 民 族 宝 贵 的 历 史 文 化 遗 产。 古 徽 州 是 传 统 的 产 茶 区，徽 州 茶 文 化 历史 悠久，名茶 资源众多，茶 文化遗 产 资 源 丰 富 多 彩，具 备 发 展 茶 文 化 遗 产 旅 游 的 资 源 基 础、市 场 基 础和产业基础，可以从以保护为前 提、制 定 开 发 规 划、完 善 产 品 体 系、健 全 保 障 机 制 等 方 面 推 动 徽 州 茶 文化遗产旅游开发。 关键词：徽州茶 ；茶 文化遗产；茶 文化旅游 中图分类号：Ｇ１２４ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００９－２４６３ （２０１３）０４－０１２６－０５ ＴｅａＣｕｌｔｕｒａｌＨｅｒｉｔａｇｅｉｎＨｕｉｚｈｏｕａｎｄＩｔｓＴｏｕｒｉｓｍ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ＺＨＵ Ｓｈｅｎｇ－ｄｏｎｇ，ＬＩＤｅ－ｍｉｎｇ （ＦａｃｕｌｔｙｏｆＴｏｕｒｉｓｍ，ＨｕａｎｇｓｈａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈｕａｎｇｓｈａｎ２４５０２１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｃｈｉｎａｉｓｔｈｅｂｉｒｔｈｐｌａｃｅｏｆｔｅａ；ｔｅａｃｕｌｔｕｒｅｉｓａｖａｌｕａｂｌｅｈｉｓｔｏｒｉｃａｌａｎｄｃｕｌｔｕｒａｌｈｅｒｉｔａｇｅｏｆＣｈｉｎｅｓｅ ｎａｔｉｏｎ．ＡｎｃｉｅｎｔＨｕｉｚｈｏｕｉｓａｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌｔｅａ－ｐｒｏｄｕｃｉｎｇａｒｅａ，ｂｏａｓｔｉｎｇａｌｏｎｇｈｉｓｔｏｒｙｏｆｔｅａｃｕｌｔｕｒｅａｎｄ ｒｉｃｈａｎｄｖａｒｉｅｄｆａｍｏｕｓｔｅａｒｅｓｏｕｒｃｅｓ，ｓｏｉｔｈａｓａｓｏｌｉｄｆｏｕｎｄａｔｉｏｎｆｏｒｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇｔｅａｃｕｌｔｕｒｅｔｏｕｒｉｓｍ． Ｔｅａｃｕｌｔｕｒａｌ ｈｅｒｉｔａｇｅ ｔｏｕｒｉｓｍ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｃａｎ ｂｅ ｐｒｏｍｏｔｅｄ ｔｈｒｏｕｇｈ ｆｏｒｍｕｌａｔｉｎｇ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｐｌａｎｎｉｎｇ，ｉｍｐｒｏｖｉｎｇ ｐｒｏｄｕｃｔ ｓｙｓｔｅｍ ａｎｄ ｅｎｈａｎｃｉｎｇ ｓａｆｅｇｕａｒｄ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ｏｎ ｔｈｅ ｐｒｅｍｉｓｅ ｏｆ ｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｈｕｉｚｈｏｕｔｅａ；ｔｅａｃｕｌｔｕｒａｌｈｅｒｉｔａｇｅ；ｔｅａｃｕｌｔｕｒｅｔｏｕｒｉｓｍ 我国是茶的发源地，茶文化是中华民族宝贵 的历史文化遗产，是中国传统文化的重要组成部 分。 茶文化的 独 特魅力已经在旅游业中得到体 现，怎样更好地发扬与保护民族特色的茶文化资 源，使其在时代的进步中不断发扬光大．是一个值 得研究的课题。 古徽州是传统的产茶区，徽州茶 文化历史悠久，遗产丰富，挖掘徽州茶文化遗产， 进行旅游开发，具有重要的现实意义。 一、徽州茶文化概况 （一）茶 文化历史 悠久 徽州茶文化历史悠久，源远 流 长。 早 在 汉 末 三国时期就有种茶的记载。 唐代陆羽《茶经》把全 国分为八大茶 区、４３ 个 子 茶 区，徽 州 的 前 称 歙 州 是浙 西 茶 区 的 一 部 分。 唐 永 泰 二 年 （公 元 ７６６ 年），杨晔在《膳夫经手录》中写道：“歙州、婺州、祁 门、婺源方茶，置制精好不杂木叶，自梁宋幽并间、 人皆尚之。 赋税所入，商贾所赍，数千里不绝于道 路。”可见徽州茶叶已经产销两旺。 及至 宋 朝，茶 叶的大宗为片茶，徽州地区是片茶的主产地之一， 依统一规定的等级分类，据宋淳熙《新安志》，该地 片茶有８ 种，称 胜 金、嫩 桑、仙 芝、来 泉、先 春、运 合、华英、不及号。 而当时全国共有“仙 芝、玉 津、 先春、绿芽之类二十六等”。 产量据李心传在《建 炎以来朝野杂记》中的记载，每年有２１０ 万斤，约 收稿日期：２０１３－０２－２７ 基金项目：教育部人文社会科学研究青年基金项目（１２ＹＪＣＺＨ３２０：《徽州古村落农业文化遗产活态保护与遗产旅游整体 开发模式研究》）；安徽省教育厅人文社科基金项目（ＳＫ２０１２Ｂ４５５：《旅游综合体建设与城市发展研究——— 以黄 山市为例》） 作者简介：朱生东（１９７２－），男，安徽太湖人，黄山学院旅游学院副教授，硕士。 李德明（１９７５－），男，江苏建湖人，黄山学院旅游学院副教授，硕士。 第２２ 卷第４ 期朱生东，等：徽州茶文化遗产资源及旅游开发 第２２ 卷第４ 期 朱生东，等：徽州茶文化遗产资源及旅游开发 １２７ 占全国的二十四分之一。 元朝苛捐杂税沉重，使 徽州茶农和商贩不堪重负，休宁人朱升说：“穷山 荒疃，采摘之家。 虽竭其庐之人，亦不能应。”明朝 中叶以后，随着徽商的崛起，徽茶开始引领全国茶 叶市场，开创了３００ 多年中国茶叶经