婺源茶文化旅游开发研究.docx

婺源茶文化旅游开发研究江西省中国茶文化研究中心 婺源茶文化旅游开发研究 江西省中国茶文化研究中心 虞文霞 茶 ,中华民族的举国之饮 ,中国茶有着 5000 余年的文明历史 。博大精深 、浩如烟海的茶文化 ,是中华民族 传统优秀文化的重要组成部分 ,在漫漫的历史长河中 ,其独特清新的人文景观和历史画廊 ,以茶为载体 ,跨越 国界 ,广交天下 ,成为人类文明的共同财富 。茶文化与旅游自古以来就是密切相关 ,互为依存 ,相得益彰 。君 不见 ,多少绝妙佳句吟成在游历名山品茗时 ,多少壮丽华章挥就在寄情山水饮茶中 中国是茶的故乡 ,也是 茶文化的发源地 。而被誉为“中国最美的乡村”的婺源 ,作为绿茶的故乡 ,有着悠久的茶文化历史 ,兼古今 ,集 中外 ,底蕴深厚 ,别具特色 ,将婺源茶文化作为又一重要的旅游资源 ,极具研究价值和开发潜力 。 一 、源远流长的婺源茶文化 在漫长的历史发展过程中 ,种茶 ,采茶 ,制茶 ,饮茶及相关的种种习俗 、理念已成为我国文化体系中的一个 组成部分 ,茶作为一种载体构成我们传统文化的缩影 。主要表现为传统文化精髓儒 、道 、佛与饮茶过程相互融 合创立了茶道精神 ;从烤茶 、选水 、煮茗 、列具 、品饮等一系列茶艺作为特殊的艺术过程 ,显示传统的美学意境 ; 将茶事过程视为精神陶冶过程 。强调在茶事中进行自我修养 ,以形成清高素雅的品格 。在中国茶文化中 ,无 论儒 、道 、佛 ,都具有追求质朴 、自然 、清净 、无私 、平和的思想内涵 ,又具有浪漫精神和浩然之气 。 婺源山水 ,诗画江南 ,哺育了婺源悠久的茶文化历史 ,提到婺源 ,人们在想到美丽的乡村自然风光之外 ,往 往还会想到漫山遍野的茶和别具特色的茶馆 ,可以说 ,茶文化已经成为婺源又一张别致的“名片”。“婺源绿 茶 、唐载《茶经》、宋称绝品 、明清入贡 、中外驰名”是对其茶叶历史的高度概况 。有着 1200 多年种茶 、制茶历史 的婺源 ,地处中国绿茶的金三角地区 ,是中国著名的茶乡 ,境内群山逶迤 ,终年云雾缭绕 ,气候湿润 ,雨量充沛 , 非常适宜茶树的生长 。 悠久的种茶历史 婺源群山皆产茶 ,县人早在唐代以前便利用得天独厚的自然条件 ,发展茶叶生产 。唐 朝陆羽在世界第一部茶叶专著《茶经》记载 “: 歙州茶生婺源山谷”。南唐 元二年 ( 938 年) ,都置制使刘津撰 《婺源诸县都置制新城记》中 ,称“婺源茶货实多”。唐大中十年 ( 856 年) ,朝廷膳夫杨华撰《膳夫经手录》中记 载 “: 婺源方茶 ,置制精好 ,不杂木叶 ,自梁 、宋 、燕 、并间 ,人皆尚之”。当时的婺源已是著名的茶区 ,享有“绿丛 遍山野 、户户飘茶香”的盛称 。宋时 ,婺源的谢源茶已被誉为全国六大绝品茶之一 。婺源在唐宋之际已成为茶 的主要产区 ,且以品质优良而声名远播南北 。《宋史·食货志》载“毗陵之阳羡 ,绍兴之日铸 ,婺源之谢源 ,隆兴 之黄龙 、双井 ,皆绝品也 。”至明朝 ,婺源茶叶受到朝廷赞赏 ,被列为贡品进贡 。明末清初 ,婺源四大名茶 ———溪 头梨园茶 、砚山桂花树底茶 、大畈灵山茶和济溪上坦源茶均为贡品 ,一时名重天下 ,鼎盛时期 ,婺绿曾有年产量 5 万担 、制成箱茶 10 万箱的辉煌记录 。至清乾隆间 ,婺源茶叶被列为中国外贸出口的主要物资之一 ,开始精 制外销 ,获得国际茶界赞誉 。清光绪二十二年 (1896 年)《徽州茶务条陈》称“徽属产茶 ,以婺源为最 ,每年销洋 (外销茶) 三万数千引 ,年外销 4 万担 。”美国威廉·乌克斯著述的《茶叶全书》中 ,称赞“婺源茶不独为路庄绿茶 中之上品 ,且为中国茶品质之最优者 。其特征在于叶质柔软细嫩而光滑 ,水色澄清而滋润 。”现代有机食品专 家则称“婺源茶叶是世界上口味最美妙的绿茶 。” 品种众多的名茶 、名树 茶长于婺源 ,采于婺源 ,吸婺源之灵气 ,阅尽古来春光秋韵 ,朝兴暮愁 ,是婺源的 精神 。婺源与茶 ,始终是相得益彰的 。婺源绿茶“颜色碧而天然 ,口味香而浓郁 ,水叶清而润厚”,茶叶质嫩味 5 醇 ,芳香馥郁 。“婺源茗眉 醇 ,芳香馥郁 。“婺源茗眉”“、灵岩剑峰”“、天香云翠”“、文公银毫”“、川太雀舌”“、天舍奇峰”“、婺源墨菊”、“星 江龙珠”等二十多个名茶争奇斗艳 。婺源茗眉绿茶 ,素以“珍眉”著称 。成茶翠绿紧结 ,纤纤如仕女秀眉 ,叶底 芽壮肥厚 ,香气馥郁浓冽 ,滋味鲜爽醇厚 。冲泡茗眉 ,清汤碧液 ,滋味醇和 ,饮者有“一见顿觉清爽 ,再饮精神更 旺”的赞语 。近几年来 ,为适应国内外茶叶市场的需求 ,无公害茶 、绿色食品茶 、有机茶发展很快 。“大樟山 茶”“、天佑”婺绿有机茶相继通过 BCS 和 ECO 的有机茶认证 。为改变单纯