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蜂产品与保健 概述： 人类视蜜蜂为友是从原始社会开始的，那时原始的人就知道了蜜蜂的产品是可以食用的，这些产品包括了蜂蜜、蜂子等。以后随着人类的进步，科学技术的发展、蜜蜂产品，蜂蜜、蜂毒、蜂花粉、蜂蜡、蜂子（蜂幼虫、蜂蛹）、蜂王浆、蜂胶等的保健作用逐渐为人们所认识，蜂产品作为传统的保健食品，因其独特的保健作用得到了越来越多民众的了解和喜爱。在历史的长河中，人类不仅利用野生蜜蜂产品，还人工驯化饲养蜜蜂而获得蜂产品，为自己的保健服务。我国是养蜂大国，应该也是蜂产品的消耗大国。但人均消费蜂蜜不到50克，远低于世界水平的200克，除此之外与我们的生活习惯有关以外，更重要的是我们对蜜蜂与人类健康的关系宣传不够，广大民众对蜜蜂与人类健康的认识还不充分！ 蜂产品是大自然赋予的纯天然保健食品，也是蜜蜂奉献给我们人类的，所以蜜蜂是我们忠实的良朋益友！爱因斯坦说过一句话：“当蜜蜂在地球上消失的时候，人类将最多在地球上存活四年。没用蜜蜂就没有授粉、没有植物、动物，甚至人类……”。这句话有着深刻的意义。它指出蜜蜂是完美的环境指示器，蜜蜂不仅是人类健康的朋友，更是关系着人类的生存，保护蜜蜂就是保护人类自己本身！！ 蜂产品是营养最全面的食疗佳品和药品,人们把蜂蜜称为;大众补品老年人的牛奶;蜂王浆是天然的高级滋补剂;蜂花粉有浓缩的维生素,微型的营养库之美称;蜂胶是天然广谱抗菌素,天然免疫的增强剂,血液的清道夫,天然抗氧化剂,天然药物成分的浓缩物,蜂产品是一类组分复杂,含有多种神奇的生理活性物质.它不但有调节人体生理机能,提高免疫功能,增强体质,振奋精神,增强智力,迅速消除疲劳以及美容,抗衰老,抑制肿瘤等作用,而且能治疗和辅助治疗多种顽疾,从而使人们重新得到健康长寿。而蜂王浆是其翘楚！本文主要详述下蜂王浆。 正文： 蜂王浆是蜜蜂生产的一种较名贵的蜂产品，蜂王浆含有多种营养物质。蜂王浆的形成、利用价值、使用方法、使用注意事项以及如何鉴别蜂王浆与保存蜂王浆。蜂王浆，又名蜂皇浆、蜂乳，蜂王乳，是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物。蜂王浆是高蛋白，并含有维生素B类和乙酰胆碱等。蜂王浆不能用开水或茶水冲服，并应该低温贮存。性味归经:性平，味甘、酸。入脾、肝、肾经。? 化学成分:? 蜂乳（蜂王浆与蜂蜜按比例调配食品，能有效延长王浆活性的保存时间）含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、丰富的叶酸、泛酸及肌醇。还有类似乙酰胆碱样物质，以及多种人体需要的氨基酸和生物激素等。 ?蜂王浆是一类组分相当复杂的蜂产品，它随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同，其化学成分也有所不同。一般来说，其成份为：水份64.5-69.5%、粗蛋白11-14.5%、碳水化合物13-15%、脂类6.0%、矿物质0.4-2%、未确定物质2.84-3.0%。蜂王浆富含雌激素对与更年期妇女具有一定辅助治疗功效。蛋白质约占蜂王浆干物质的50%，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂王浆中的蛋白质有12种以上，此外还有许多小肽类。氨基酸约占蜂王浆干重的1.8%，人体中所需要的8种必需氨基酸，在蜂王浆中都有存在，其中脯氨酸含量最高约占63%,目前在蜂王浆中已找到20种氨基酸。蜂王浆含有核酸，其中脱氧核糖核酸（DNA)201－223微克/克显重，核糖核酸3.9-4.9毫克/克显重。蜂王浆中含有20%－30%（干重）的糖类，其中大致含果糖52%．葡萄糖45%、蔗糖1%、麦芽糖1%、龙胆二糖1%。 ?蜂王浆含有较多的维生素，尤其是B族维生素特别丰富。另外主要有：硫胺素（B1）、核黄素（B2）、吡哆醇（B6）、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等，其中泛酸含量最高。 ?蜂王浆含有26种以上的脂肪酸，目前已被鉴定的有12种，它们是10－基－癸烯酸（10－HDA）、癸酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸（肉豆蔻酸）、肉豆蔻脑酸、十六烷酸（棕榈酸）、十八烷酸、棕榈油酸、花生酸和亚油酸等，其中10－羟基－癸烯酸，含量在1.4%以上，由于自然界中只有蜂王浆中含有这种物质，所以也把它称之为王浆酸。蜂王浆含有9种固醇类化合物，目前已被鉴定出三种，它们是豆固醇、胆固醇和谷固醇。另外还含有矿物质，铁、铜、镁、锌、钾、钠等。 ?理化性质:? 新鲜蜂王浆为粘稠的浆状物，有光泽感、其颜色呈乳白色、浅黄色或微红色，颜色的差异与工蜂的饲料（主要是花粉）的色素有关。另外工蜂的日龄增加、蜂王浆保存时间过长，以及蜂王浆与空气接触时间过久而被氧化等因素，造成蜂王浆颜色加深。蜂王浆具有一种典型的酚与酸的气味，味道酸、涩、略带辛辣，回味略甜。蜂王浆呈酸性，PH为3.9-4.1，酸度在32－54毫升1NNaOH/100克之间，它不溶于氯仿；部分溶于水、其余与水形