第十二单元化学与生活课题1___人类重要的营养物质.pptVIP

2．有一种病叫做缺铁性贫血症，这里缺铁指的是缺 A．铁单质 B．铁元素 C．三氧化二铁 D．四氧化三铁 【小试身手】 分类：①米饭、②羊肉、③苹果、④白菜、⑤牛肉、⑥花 生、⑦糖果、⑧瘦猪肉、⑨黄瓜、⑩鲜奶。 (1)主要含蛋白质的有________________； (2)主要含糖类的有：________________； (3)主要含油脂的有：________________； (4)主要含维生素的有：______________。 答案：(1)②⑤⑧⑩　(2)①⑦ 　(3)⑥ 　(4)③④⑨ 考点 1 人类重要的六大营养素 1．(2012 年广东梅州)下列食物中，主要为人体提供糖类的 是( )。 A．西红柿 B．米饭 C．鸡蛋 D．花生 答案：B 2．(2011 年广东)下列食品富含蛋白质的是( )。 A．番茄 B．大米 C．花生油 D．鸡蛋 答案：D 3．(2011 年辽宁大连)食用米饭、馒头，主要为人体补充的 营养素是( )。 B．糖类 D．油脂 A．蛋白质 C．维生素 答案：B 4．(2011 年福建龙岩)央视“焦点访谈”节目曾报道：俗称 “一滴香”的物质对人体有毒，禁止用作食品添加剂。食用下 A．用工业酒精配制的饮用酒 B．添加三聚氰胺的牛奶 C．用甲醛浸泡的海鲜 D．用干冰冷藏的食品 点拨：利用干冰升华吸热来冷藏的食品，可延长食品的保 质期。 答案：D ( )。 A．杜绝用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐 B．禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺 C．不允许把含黄曲霉素的“地沟油”用作食用油 D．在饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉含量 答案：D 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 六大营养素： 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 水 一、蛋白质 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？ 1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。 2、食物来源： 3、蛋白质的代谢： 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 1、什么是蛋白质？ 指导阅读： 蛋白质在人体内的分布 毛发 指甲 皮肤 肌肉等 4、血红蛋白 吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用 图12－4 氧合血红蛋白 图12－3 血红素结构图 　血红蛋白 ＋ O2 氧合血红蛋白 资料： 血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。 肺癌患者的肺（左）与正常人的肺（右） 新华网上海３月3日电 研究发现，７０％的男性肺癌患者死因与吸烟有关，１８％的女性患者因吸烟或长期被动吸烟导致肺癌。 ！ ！！ 5、酶 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 胰淀粉酶 葡萄糖 是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性的条件下进行) 6、蛋白质变性的因素: 强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线 剧烈震荡 某些有机物(如:甲醛、酒精等) 1.医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因： ? 煮沸法消毒医疗器械 ? 紫外线照射病房 ? 注射时用酒精棉球擦皮肤 讨论： 2.生活中如何杀菌消毒的？ 晒 被 子 流行感冒时室内用醋熏 豆浆中加盐卤制成豆腐 3.羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤？ 4.若不慎误服重金属盐，在去医院 之前可采取哪些方法来缓解症状？ 5、食用甲醛水溶液浸过的水发产品对人体有害吗？ 6、房屋装修后能否立即入住？ 蛋白质是构成生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命！ 二、糖类 1、是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫 碳水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。 淀 粉 ： (C6H10 O5)n 葡萄糖 ： C6H12O6 蔗 糖 ： C12H22O11 2、糖的代谢： 淀粉 唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶 麦芽糖 肠液：麦芽糖 酶 葡萄糖 酶 淀粉（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量 酶 O2 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 资料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温