精制的生产工艺原理讲义.pptVIP

味精精制生产工艺原理及流程 目录 目 录 一、谷氨酸钠生产的工艺原理 （一）谷氨酸的性质 （二）谷氨酸钠的性质 （三）谷氨酸中和 （四）谷氨酸中和液的脱色 （五）谷氨酸钠溶液板框过滤及炭柱 （六）谷氨酸中和液的结晶 （七）谷氨酸钠的分离及干燥 （八）成品味精常见质量问题及解决 办法 一、谷氨酸钠生产的工艺原理 （一）谷氨酸的性质 一、谷氨酸钠生产的工艺原理 1、物理性质 分子式：C5H9O4N 斜方晶系 熔点208℃ 微溶于水 2、化学性质 a、两性性质和等电点，谷氨酸含有一个碱性基团（氨基）和两个酸性基团（羧 基），它可以和酸生成盐，也可以和碱生成盐，是一个两性物质，在碱性溶 液中，氨基被抑制，酸性基团与碱结合生成盐，并成负离子离解出来。 在强碱溶液中，还会生成谷氨酸二钠盐，但一经酸中和又生成谷氨酸一 钠盐或谷氨酸。 若在酸性溶液中，羧基离解被抑制，氨基与酸结合生成盐并成正离子离 解出。 b、与金属盐反应，谷氨酸与金属在一定PH下，反应生成复盐，难溶于水。 c、热稳定性，在水溶液中，长时间加热（120℃，3小时）会引起完全失水，生 成焦谷氨酸。 产品可靠性由固有可靠性和使用可靠性组成。 固有可靠性：是产品在设计、制造中赋予的，是 产品的一种固有特性，也是产品的开发者可以控制的 使用可靠性：产品在实际使用过程中表现出的一种性能的保持能力的特性，除考虑固有可靠性的影响因素外，还考虑产品安装、 操作使用和维修保障等方面因素的影响 固有可靠性高，使用条件好的产品可靠性较高 产品可靠性近似为二者乘积 维修性：产品在规定的条件下和规定的时间内，按规定的程序和方法进行维修时，保持或恢复执行规定状态的能力 维修性是产品质量的一种特性，即由产品设计赋予的使其维修简便、迅速和经济的固有特性 保障性：系统（装备）的设计特性和计划的保障资源满足平时和战时使用要求的能力 与装备保障有关的设计特性充足和适 用程度 保障资源的充足和适 用程度 可用性：在要求的外部资源得到保证的前提下，产品在规定的条件下和规定的时刻或时间区间内处于可执行规定功能状态的能力。 产品可靠性、维修性和维修保障的综合反映 可靠性是从延长其正常工作时间来提高 产品可用性，而维修性则是从缩短因维修的停机时间来提高可用性 可信性：集合性术语，用来表示可用性及其影响因素：可靠性、维修性、维修保障 可信性的定性和定量具体要求是通过可用性、可靠性、维修 性、维修保障的定性和定量要求表达的 一、谷氨酸钠生产的工艺原理 3、谷氨酸指标及参数： 分子式：C5H9O4N ； 分子量：147.13；湿纯度：80%～90%；干纯度：95%～98%；外形：颗粒均匀坚实；[NH4]SO4+ ：0.25～0.35；Fe2+：20～30mg/kg； 透光：≥65%；滤速：25mg/25min；硫酸盐：0.35%。 膜碱： 分子式：NaOH； 分子量：40； 含量：30%。 纯碱： 分子式：Na2CO3；分子量：106；含量：≥99% 投料比（质量） 湿谷氨酸：水≈1：1.5～2 湿谷氨酸：膜碱≈1：0.8 湿谷氨酸：纯碱≈1：0.32 一、谷氨酸钠生产的工艺原理 （二）谷氨酸钠的性质 一、谷氨酸钠生产的工艺原理 1、物理性质 （1）味精是L—谷氨酸一钠，带有一个分子的结晶水，学名为α—氨基戊二酸 一钠。 （2）分子式为C5H8O4NNa·H2O （3）分子量为 178.13 （4）结晶系：晶体的形状属斜方晶系，其晶型为棱柱状八面体。 （5）相对密度为 1.65 （6）熔点为195℃，在120℃以上逐渐失去结晶水。 （7）旋光性：因味精是具有不对称碳原子的化合物，具有旋光性，有D型和L型 两种光学异构体，当D型与L型相等时，发生消旋，称为D—L型。 （8）比旋光度[α]20D=+24.9～+25.3 （9）PH值为6.7～7.2 （10）谷氨酸一钠易溶于水，不溶于乙醚、丙酮，难溶于纯酒精。 （11）含氮：7.86％ （12）溶解度：谷氨酸一钠易溶于水，20℃时溶解度为70.47 （13）纯净的谷氨酸一钠晶体几乎没有潮解性 一、谷氨酸钠生产的工艺原理 2、谷氨酸钠的主要化学性质 因味精即含有酸性基团—COOH，又含有碱性基团—NH2 ，因此即能与酸反 应，又能与碱反应。 （1）味精与酸作用生成谷氨酸一钠盐（酸式盐）； （2）味精与碱