以项目教学法为载体的创新型烹饪课堂教学.docVIP

项目教学法在创新型烹饪课堂教学中的运用 西林职高 孙正江 摘要：理论知识与技能训练间的联系不密切，是传统烹饪教学的一个弊端。要想走出传统教学的这一阴影与泥淖，必须大胆运用以培养能力为核心的项目教学法。在烹饪课堂教学中推行项目教学法，是培养学生综合素质与实践能力，确保学生零距离就业的有效途径。 关键词：创新 项目教学法 创新是时代的主旋律，知识经济呼唤创新型的人才。创新型人才的培养必须依靠创新教育，作为创新教育主渠道的课堂教学，是学生创新素质培养的重要途径和主要环节。 烹饪作为一门实践操作性极强的专业课，面对新世纪的挑战，应走出传统教学的阴影与泥淖，与时俱进，大胆运用以培养能力为核心的项目教学法，这是形势使然，也是大势所趋。因此在烹饪教学中用创新理念推行项目教学法，是培养学生综合素质与实践能力，确保学生零距离就业的有效途径。 如果能将创新教育与项目教学法很好地统一起来，形成教学合力，那么一定可以发挥两者最大的功效，对教学质量的提高和学生能力的培养起到事半功倍的作用。为此，我结合自己多年以来的教学实践，作了以下一些尝试： 一、观念创新，在项目化、模块化教学中，让学生开启潜能。 传统烹饪教学有一个很大的缺点，就是理论知识与技能训练间的联系不密切。由于知识分类的相对独立，因而各部分的内容间也缺少了横向联系，体现在具体教学上就是各科知识的“各行其事”——知识与技能之间、理论与实践之间