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中国药膳学;;;;;;;【秋冬食补】——驱寒保养第一方：当归生姜羊肉汤 ;;;;;;;;4 五味与五脏 ;;五味功效;;;;;;妙香炒舌片具有滋补肝肾，宁心安神。适用于冠心病心悸多梦者食用。酸枣仁12克，猪舌1只，冬菇30克，葱，黑木耳20克 冬菇的功效:　冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。 酸枣仁的功效:　功能主治 养心，安神，敛汗。用于神经衰弱、失眠、多梦、盗汗。 “西瓜盅”是清宫夏令名肴。西瓜是我国夏令季节消暑止渴佳品，有“天然白虎汤”之称。清宫每到夏季，御膳房必做“西瓜盅，”是把西瓜瓤挖出，而把切就的火腿、鸡丁、新鲜莲子、龙眼、胡桃、松子仁、杏仁等装进去，重新盖好，隔水用文火炖 2～3小时即好。本品清凉甜蜜，沁人心脾，果味浓香，能解油腻，系夏令佳品，儿童最喜食之。 荷叶凤脯 【特点】 肉质鲜嫩，清香适口，并具有补益强身，解暑利湿之功效。 【原料】 鸡脯肉500克。 蘑菇100克、火腿50克、鲜荷叶4张。盐、白糖、味精、香油10克、鸡油10克。;玉竹，为百合科多年生草本植物。原产我国西南地区，但野生分布很广。耐寒，亦耐阴，喜潮湿环境，适宜生长于含腐殖质丰富的疏松土壤。[功效主]滋阴润肺；养胃生津。燥咳；劳嗽；热病阴液耗伤之咽干口渴；内热消渴；阴虚外感；头昏眩晕；筋脉挛痛。 玉竹心子：色泽红亮，肉质酥嫩。卤香味酽。并具有安神守心，养阴生津之功效。 原料：猪心100克。 玉竹15克。生姜、葱1、盐、花椒、白糖、味精克、香油、卤汁250克。 ;;茯苓包子 　　【特点】 安心养神，健脾开胃，除湿化痰，利水肿。适用于脾胃虚弱、小便不利心悸失眠等症。 　　【原料】 　　茯苓块30克、面粉1000克、鲜猪肉500克、生姜、百合胡椒、香油料酒、食盐、酱油、大葱、骨头汤各适量【来源】民间方 　　【制作过程】 1. 将茯苓块放入锅内，每次加水约250克，每次煮提1小时(以沸计时)共加热煮提3次，3次药汁合并滤净成茯苓水500克待用。 2. 将面粉倒在案板上，加 入发面300克、温热茯苓水，使成发酵面团。3. 将猪肉剁茸，倒入盆内，加酱油拌匀，再加其余调料，搅拌成馅。4. 按常规制成包子。 红枣银耳羹 原料：红枣、银耳、花生适量、冰糖适量。 做法： 1、银耳泡发，红枣最好也泡下。 2、把银耳先入锅煮烂，再放红枣和花生，直到花生煮软。 3、放冰糖再煮片刻，盛出放凉。 龙马童子鸡的制作材料： 主料：仔公鸡一只（约1000克）。海马10克,虾仁15克。料酒10克,味精,盐,姜,葱白,豆粉,清汤100克。 龙马童子鸡的特色： 鸡肉酥烂，鲜香味浓。芡汁滑爽。并具有温中壮阳，益气补精之功效。 ;;;;;;;;;葱枣汤：材料：大红枣20g，葱白7根 做法： 1.将红枣洗净，用水泡5天，将葱白洗净备用。 2.将红枣放入锅内，加水适量，用大火煮沸，约20分钟。 3.再加葱白，继续用文火煎10分钟。服用时吃枣喝汤。功效：红枣富含丰富的维生素和微量元素，甘甜温和、果肉饱满滑腻，具有补五脏、益脾养胃、养血安神的功效。对气血虚弱引起的多梦、失眠、精神恍惚有显著疗效。 双荷汤:原料:鲜荷叶(剪去边缘和叶蒂部分)100克，鲜藕节200克，蜂蜜50克。 [制法)荷叶剪碎，藕节切碎，共放于蒜罐中，加蜂蜜后捣烂，再倒入锅内，加水适量，煎煮1小时即成。 [功效]收敛止血。 [适应证)适用于老年消化道出血之吐血、大便潜血等。 ;;;;;;;;;;; ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;