酒吧服务部规划.docVIP

酒吧服务部规划 1咨客 2服务员3公主 咨客： 咨客人员配备：8到10人（含控台）男2到4名，女6到8名。 仪容要求：统一工装，干净整洁，女画淡妆，喷香水，普通话，男生头发不可过长，发型时尚，无异味，普通话， 基本要求：待客热情，熟知营业范围，了解突出节目，特价酒水，对公司文化需有较深了解，方便与客人在途中沟通。了解带台，拼台，转台得方法技巧。时间观念强。 控台：要求普通话流利，熟悉控台一系列操作流程，其它与咨客一致。 主抓内容：执行力，是否存在不严格按照时间填写订台到客资料，是否能按照要求做到热情，微笑，是否了解场内消费情况，节目特色等。灵活度：是否能灵活搭配现场男女客人落座比例，是否能灵活为客人拼台。需要有特色的迎客手势，等。在根据当下夜场的不断更新即使进行调整和新的内容培训，做到跟上一线夜场服务水平，争取领先于同行业。 服务员（重点） 作为一线常时间接触客人的重要部门，直接关系到酒吧服务档次，服务水平，酒吧特色等，因此为酒吧开业前期重点主抓部门。 人员配置：20到30之间分A级和B级， 仪容要求：工装，整洁无异味，发型时尚前卫但不夸张，不得染明显发色，口气清新，可佩戴首饰（戒指不得超过一个，可以打耳钉不得超过2个，不得带手链，手镯等，可佩戴个性挂饰） 基本要求：熟悉服务员所有操作流程，能有良好的交际能力，善于与客人沟通（可培训），善于带动现场氛围（可培训），了解场内突出性节目，有良好的营销能力（可培训），尊重客人及公司员工，执行力要求要强。 个人想法1:为提高员工工作积极性，不断提高服务质量，服务水平，让员工与员工之间体现出价值观念，满足客人的心理消费欲望制定以下星级服务标准分为6种{金色.红色.蓝色.紫色.白色.绿色}具体如下 1 “优秀员工”（综合评价认为达到此标准可选出）：每区推荐1到2人（每月一号宣布，并佩戴金色星，且本月月薪加100，可由领班观察推荐也可民主评议） 2专业技能奖“服务”（服务技能突出，业务技能过硬，卫生标准高或其他服务类技能过人达到要求可选出）：4人(每月一号宣布，并佩戴红色星，且本月月薪加50，可由领班观察推荐也可民主评议） 3.销售冠军奖（月点单业绩最高的一名可选出）：每区一人（每月一号宣布，并佩戴蓝色星，且本月月薪加100，） 4.纪律守护奖：（当月无任何罚单，无一次迟到，早退现象，无一次请假矿工现象可授予）：人员不定（每月一号宣布，并佩戴紫色星，且本月月薪加50，） 5.微笑天使奖（当月微笑待客和员工次数最多，态度热情可授予）：每区1到2人（每月一号宣布，并佩戴白色星，且本月月薪加50，可由领班观察推荐也可民主评议） 6.气氛发动机：（当月在完成基本服务的前提下，主动带动周边客人互动，次数最多，且效果明显可授予）：（每月一号宣布，并佩戴绿色星，且本月月薪加50，可由领班观察推荐也可民主评议） 以上星级可叠加，最高一人可拿6枚胸章，连续2月拥有5星的员工给予升职及相关职位的培训为奖励。以上星级评选基本标准为（月迟到不超过2次，病假不超过一天可评选），星级服务可以增加员工与员工之间的攀比心.增加员工的积极性不断争取不断前进，可给客人带来满意的服务，高档的享受，是一种结合精神和物质的综合奖励方式。具体细节，待批准后订出。其中1.2.4.5.可适用于其他部门。另服务员分为A B两个级别，A级比B级底薪高200，B级1400 A级1600，（业务技能娴熟，综合方面优秀的服务员将成为A级服务员，A级服务员只负责当区客人的服务，B级服务员负责配合A级服务员做好传送，协助等工作。（每月5到15号两星以下服务员进行培训,连续2个月为得到一颗星的员工奖给予劝退处理） 个人想法2： 也可按照普通评分制度进行评分，每月每个员工拥有100分以倒扣分得方法进行扣除。扣除方法（扣分细则）每月，月底根据剩余分数的标准进行A B C级的评比，如：A级要求90分以上底薪1700 B级要求75到90之间底薪为1500 C级要求60到75之间底薪为1300 60分以下（无级）底薪1300不变，无提成，连续两个月60分以下公司将给予劝退处理，每月5至15号为培训时间，每天下午3点到公司进行培训（A级服务员不需要参加，B级服务员参加前五天，C级级以下服务员参加全部培训）每月15号。30号为公司大扫除时间，下午3点全部人员到公司对死角级其它卫生进行彻底仔细的清理工作。 咨客主管（1人）：工作内容：负责日常咨客，控台的管理工作，协调部门之间的配合问题，处理咨客与营销之间的矛盾，严格监督部门员工是否存在徇私舞弊，时间把关不严格的现象，检查部门员工的仪容形象，做好思想工作，需指定个性的迎客手势等，负责查看每天的订台记录，到客情况，散台情况，需监督部门员工留有客户资料，建立客户档案，需掌握现场客人上