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11 2 VOL. 11 NO. 2
1998 6 JOURNAL OF QINGDAO UNIVERSITY Jun . 1998
X
鱼类鲜度 值的简易测定方法
K
刘海燕 王海青 高华 刘坤 朱明
( , 266071) ( , 266021)
本文采用阴离子交换树脂柱对鱼肉中ATP 系列化合 进行吸附和分离, 然后分别
测定不同洗脱液的吸光度来计算K 值, 从而建立了鱼类鲜度K 值的简易测定法. 该法简
便、快速, 回收率为94. 3%- 104. 8%, 相对标准偏差为2. 72% - 3. 46% .
: ; K ;
, (TVB- N)
. T VB- N[ 1]
, T VB- N . ,
, . aito[ 2]
,
ATP K
. ,
K
TVB- N , K
[ 3, 4]
. , K
. , K .
1
1. 1
752C ( ) ; ( ) ;
( ) ; 717 ( 16- 50 ) ; AT PADPAMPIMPHxR
Hx ; ( PCA) (T CA) , , , , , ,
.
1. 2
, 1 g 10 ml , 10% PCA 2 ml,
, , . 5% PCA 2 . ,
10 / 1 / 6. 5, ,
mol L KOH mol L KOH pH
X : 1997- 08- 24
2 K 51
, 10 ml - 20 .
1. 3
717 100 , 1 , 300 ,
g L ml
, , 600 1 / , , ,
ml mol L NaOH
, 1 mol/ L HCl 600 ml , , ,
.
1. 4
0. 818 cm , , 8 cm,
, , ,
.
1. 5
2 0. 1- 0. 5 10 / , 50
ml ml mmol L ml
, 0. 5 / 9. 4, , 0. 5 /
mol L pH mol
L pH 9. 4, .
1 cm , 40 ml , , 50 ml ,
0. 001 mol/ L HCl ( A ) 45 ml, , A
. A 50 ml , , 0. 6 mol/ L NaCl- 0. 01
mol/ L HCl ( B ) 45 ml. AB , A B
50 ml, 250 nm , K
.
A250 nm( A)
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