老年人的营养需求.pptxVIP

老年人的营养需求 主讲： — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 — 2— 食品营养与检测专业教学资源库 老年人能量需要 一 1、能量 1、能量 中国营养学会按将老年群体细分为两个年龄阶段：65-79岁年龄段及80岁以上年龄段。 对于老年人个体而言，生活模式和生活质量不同，对能量的需要有较大的差异。不同年龄阶段老年人能量推荐摄入量见表1。 — 3— 食品营养与检测专业教学资源库 2019-11-10 表1 各年龄组能量推荐摄入量 能量（kcal） RNI 65-79岁 ≥80岁 男 女 男 女 轻体力活动 2050 1700 1900 1500 中体力活动 2350 1950 2200 1750 — 4— 食品营养与检测专业教学资源库 老年人三大产能营养素需要 二 1.蛋白质 2.脂肪 3.碳水化合物 1、蛋白质 — 5 — 食品营养与检测专业教学资源库 2019-11-10 由于体内细胞衰亡和蛋白质丢失，以及随机体老化，体内分解代谢的加强，负氮平衡难以避免，若再加上蛋白质摄入量不足，组织器官蛋白质合成代谢与更新就会受到更大的影响。老年人还可因种种原因，使摄入的蛋白质的质与量较难满足要求，更加重了组织器官的衰老。 — 6— 食品营养与检测专业教学资源库 2019-11-10 《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013版建议蛋白质的RNI男性作为65g/d，女性为55g/d， — 7 — 食品营养与检测专业教学资源库 2019-11-10 大豆及其制品视老年人最佳的选择之一，大豆中脂肪、卵磷脂、植物固醇以及大豆异黄酮对人体有利，尤其是女性。老年人选择豆类是符合当前消费条件及均衡膳食的要求的。 2、脂肪 《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013版建议老人脂肪在全日总能量中的百分比宜设在20%~30%，包括食物和烹调用油料总计在50g之内。需考虑脂肪酸类型与机体需要之间的均衡，饱和脂肪酸却不宜多于总能量的10%。 — 8— 食品营养与检测专业教学资源库 2019-11-10 混合食用多种植物油会比单独食用一种好处大。 鱼类，尤以海洋鱼类含有多种脂类，合理加工后，鱼类也适用于老年人的脂肪需要，同时也可以提供优良蛋白质。 在正常条件下脂类在总能量中也不宜少于20%或高于3