01头墩岗位说明书（员工）.docVIP

刘一手管理模式 第 PAGE 2 页 共 NUMPAGES 2 页 岗 位 说 明 书 任职人姓名： 岗位编号： 岗位名称 头墩 所属部门 厨房部 直接上级 厨房部经理 授权下级 配菜师、墩子师 编写日期 2006年1月 编写部门 管理模式设计项目组 岗位本职：配菜师、墩子师的协调管理。 工作职责 权重 等 级 了解配菜间剩余菜品情况，负责开菜和菜品估清。 协助厨房部经理对菜品的申购和验收，办理菜品出库手续。 检查冰箱内菜品冷冻情况，做到冰箱内清洁、整齐、生熟分开、摆放有序。 监控菜品制作和配菜的工艺、质量与卫生情况。 协调配菜、墩子及洗洁之间的工作。 操作间所有厨具设备、用具的维护保养及定置管理监控。 操作间的清洁卫生和消防管理。 必要时对配菜师和墩子师进行现场业务指导和工作支持。 认真执行刘一手分店各项规章制度和工作程序，接受有关人员的监督检查。 做好工作记录以及记录的保管或移交工作。 钻研本职工作，熟练掌握操作技能，提高工作质量与效率。 按要求参加培训活动。 主动提出合理化建议。 保守刘一手分店秘密。 每月进行工作小结。 定期向直接上级述职。 完成直接上级交办的其它工作任务并及时复命。 □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ A B C D A B C D A B C D A