《酒店服务英语》整体教学设计.docVIP

《酒店服务英语》课程整体教学设计 一、管理信息： 课程名称：《酒店服务英语》 制定时间： 2012年2月 课程代码： 所在院系： 外语外贸与旅游系 制 定 人： 批 准 人： 二、课程性质： 学分： 3 课程类型：职业核心课 学时： 54 先修课程：现代饭店管理、旅游饭店管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、饭店餐饮管理 后续课程：顶岗实习 授课对象：酒店管理专业、旅游英语专业 三、课程设计： （一）课程目标设计： 1．课程能力目标 ? 能够准确地使用英语进行预订； ? 能够用英语礼貌地提供礼宾服务； ? 能够用英语提供高效、准确的入住服务； ? 能够用英语高效地对客提供问询服务； ? 能够用英语对客提供留言服务； ? 能够用英语对客提供结账、外币兑换和贵重物品寄存服务； ? 能够用英语对客提供叫醒、转接服务； ? 能够用英语对客及时提供文秘、订票和翻译等服务； ? 能够用英语灵活处理客人的投诉和各种突发事件； ?能够用英语完成对客的客房清理、租借物品、洗衣等服务； ?能够用英语礼貌得体地迎接客人； ?能够用英语完成点菜、酒水和席间服务； ? 能够用英语准确高效地完成客房送餐服务 2．课程知识目标 ?能够了解前厅、客房、餐饮和其他部门各个岗位的工作职责； ?能够理解前厅、客房、餐饮和其他部门各个岗位的流程； ?能够准确理解上述各工作岗位的基本原则； ? 能够准确识别上述各岗位的有关英语词汇； ? 能够准确识记常见的英语句式句型； ? 能够流利地组织常见的英语语句。 （二）学习模块设计 序号 项目名称 学时 1 模块一：前厅服务英语 21 2 模块二：客房服务英语 9 3 模块三: 餐饮服务英语 20 4 模块四：康体服务英语 4 (三)能力训练任务设计 模块一：前厅服务英语 编号 能力训练项目名称 拟实现的能力目标 相关支撑知识 训练方式手段及步骤 结果 1 情境一： 预订服务英语 能够准确地使用英语进行预订； 能够灵活使用恰当的英语提供预订服务。 能够了解客房的不同类型，识别各房型的英语表达； 能够了解预订中的价格常识，识别不同计价方式的英语表达； 能够了解预订的不同种类，识别各种类的英语表达； 能够理解的预订程序，组织预订中所需的句式。 学生每四人为一组完成一次酒店前厅预订服务。 完成一份前厅预订服务的情景对话设计方案，具体内容包括：预订服务的活动目标、角色安排、情景设置、对话编写等。 2 情境二： 礼宾服务英语 能够准确地使用英语提供礼宾服务； 能够灵活使用恰当的英语提供礼宾服务。 能够了解礼宾服务的基本用语； 能够组织礼宾服务的基本句式。 学生每四人为一组完成一次酒店前厅礼宾服务。 完成一份前厅礼宾服务的情景对话设计方案，具体内容包括：礼宾服务的活动目标、角色安排、情景设置、对话编写等。 3 情境三： 入住登记服务英语 能够根据入住登记程序和标准，准确使用英语提供服务； 能够根据入住登记程序和标准，针对不同客情灵活使用英语提供服务； 能够根据贵宾入住登记程序和标准，灵活使用英语提供个性化服务。 能够了解入住登记的程序，识别入住登记的基本词汇； 能够理解入住登记程序的标准，组织入住登记的基本句式； 能够了解贵宾的基本客情，识别客情的基本词汇。 学生每六人为一组完成一次酒店前厅入住登记服务。 完成一份前厅入住登记服务的情景对话设计方案，具体内容包括：入住登记服务的活动目标、角色安排、情景设置、对话编写等。 4 情景四： 问讯服务英语 能够使用英语准确回答客人问讯； 能够针对不同客人灵活使用英语提供问讯服务； 能够准确使用英语对客提供及时的留言服务。 能够识别酒店内外部情况的相关词汇； 能够组织问询服务中的基本句式； 能够识别留言服务的基本词汇； 能够了解留言服务程序，组织留言服务中所需的基本句式。 学生每四人为一组完成一次酒店前厅入住登记服务。 完成一份前厅问讯服务的情景对话设计方案，具体内容包括：问讯服务的活动目标、角色安排、情景设置、对话编写等。 5 情景五： 收银服务英语 能够使用英语准确、高效地提供结账服务； 能够使用英语准确提供外币兑换服务； 能够准确使用英语提供规范的贵重物品寄存服务。 能够识别结账服务的相关词汇； 能够理解结账服务的程序，组织结账服务中的基本句式； 能够了解可兑换外币的币种，识别各币种的词汇； 能够理解外币兑换的程序，组织外币兑换服务的基本句式； 能够识别贵重物品寄存服务的相关词汇； 能够理解贵重物品寄存的程序，组织贵重物品寄存服务的基本句式。