苹果内部品质的光谱图像检测技术研究.docVIP

苹果内部品质的光谱图像检测技术研究 ? 刘木华,程仁发,胡淑芬,林怀蔚, 周小梅 江西农业大学工学院,江西南昌 330045 摘 要:应用光谱图像技术进行了苹果内部品质无损检测技术的研究。 通过采集不同波长 (分别为 632nm 、 650nm 、 670nm 、 780nm 、 850nm 和 900nm 的光谱图像, 对所采集的光谱图像灰度分布进行洛伦茨分布 (LD 、 高斯分布(GD 、指数分布(ED 函数的拟合,通过比较发现洛伦茨分布为最优灰度分布拟合函数。将苹 果的糖度和硬度与洛伦茨分布函数拟合所得参数分别进行多元线性回归,建立最佳单波长、最佳双波长组 合、 最佳三波长组合和最佳四波长组合的校正方程, 相关系数分别是最佳单波长 R 为 0.622(糖度 、 0.706 (硬度 ;最佳双波长 R 为 0.776(糖度 、 0.837(硬度 ;最佳三波长 R 为 0.831(糖度 、 0.869(硬度 ; 最佳四波长 R 为 0.813(糖度 、 0.880(硬度 。试验表明:利用光谱图像技术无损检测苹果糖度、硬度等 内部品质是可行性的,为计算机图像对水果进行内部品质的无损检测提供技术依据。 关键词:苹果 光谱图像 糖度 硬度 多元线性回归 中图分类号:O434.13; TN911.73 文献标识码:A 文章编号: 引 言 随着人们生活质量的不断提高, 消费者在选购水果时除了注重大小、 颜色、 外观形状等外部品质之外, 对于内部品质如硬度、糖度、酸度和内部营养物质如维生素含量等指标也极为看重。其中水果的硬度、糖 度是直接影响消费者购买需求的重要品质属性。水果内部品质的无损检测尤其是硬度和糖度的检测将为消 费者提供直接、快速评定水果口味品质的简便手段。为了满足广大消费者对于选购高品质水果,真正达到 货真价实之目的,研究开发无损检测水果分级技术极具实用价值。目前,国内外有许多学者从事水果糖酸 度和硬度无损测定的研究,主要的方法有近红外分析法 [1-11]。 虽然近红外光谱能较好地表征农畜产品内部品质信息,但这种信息是一维的。由于农畜产品往往是不 规则体,表面各部分可能有形状、颜色甚至组织特征的差别。而光纤探头检测的部位又是很小的,所以光 谱表达的信息就显得不全面。计算机图像能表达二维信息,具有远距离测量的优点。此外,用计算机图像 可同时检测多个农畜产品对象,检测效率是很高的。当前,一种能集成光谱检测和图像检测优点的新技术 ——高光谱图像正好能满足农畜产品检测技术发展的需要。本研究采用光谱图像技术对水果糖度和硬度进 行预测,并建立了有效的预测模型,从而能够方便、快速和准确的辨别水果内部品质,为实现对水果的光 谱图像在线检测与分级提供了依据。 1 材料与方法 1.1试验材料 实验用的 100个新鲜苹果为日本的红富士, 直接从水果批发市场上购买, 所有的苹果购买后把表皮清 洗干净,依次进行编号、标记,样品在 24-26℃温度和 56%一 58%湿度环境条件下放置。 1.2 试验装置 本研究光谱图像采集系统如图 1所示。系统主要有 250W 石英钨灯光源、GC-755P 型高性能 CCD 摄像 头、 Matrox 图像采集标准卡和安装有 intellicom 图像采集软件的计算机等。光源发出的光经过光纤后经过 透镜聚成点状光入射到苹果表面。光子进入到苹果组织内后经过散射会从表面逸出,被 CCD 摄像头采集成 ?基金项目:国家自然科学基金资助项目 (编号作者简介:刘木华,男, 1969年生, 江西农业大学工学院 博士 教授 散射图像,再经滤波片后形成光谱图像。 1.CCD Camera; 2.filter setup; 3. filter; 4.fruit; 5.light source; 6.photon; 7.lens; 8.light fiber; 9.control; 10.computer 图 1 光谱图像系统 Fig.1 Spectral Imaging System 1.3 试验方法与步骤 1.3.1苹果硬度的测定 采用 GY-1型水果硬度计(杭州托普仪器有限公司测定苹果的硬度。首先,将测量位置的果皮去除 并以 2.0mm/s的加载速度插入果肉;穿入果肉 9mm 过程中所加载的最大力为苹果硬度的参考值。以每个 苹果对应的光束入射点作为测量位置测三次取平均值作为该样品的硬度值。总共测量 100个苹果并将其分 为校正组(75个和预测组(25个 ,测得苹果的硬度值统计如表 1所示。 表 1 苹果硬度测量值统计 Table 1 Statistics of apple firmness 1.3.2苹果糖度的测定 采用 WZ — 103型手持糖度计(中友光学仪器有限公司,福建省泉州光学仪器厂测定苹果的糖度